剑白香猪特点介绍澳门威斯尼斯人网址:,香猪

  剑白香猪,为贵州剑河县的白色香猪品种(是黔东南地区稀有珍贵的一种肉脂兼用型猪种,与从江香猪同属雷公山的两个相似的小型猪种),是世界著名的微型猪,国家二级稀有保护动物,主产于贵州黔东南州剑河县的丛林山寨中,主食为野生植物,以其特有的香味、嫩度、纯天然、无污染而著称。

剑白香猪世界上著名的微型猪,是国家二级稀有保护动物,主要产于贵州省黔东南州剑河县的丛林山寨中,主食为野生植物,以其猪肉特有香味、嫩度、纯天然、无污染而引起科学家们的高度关注。经专家鉴定,剑白香猪富含人体必须的氨基酸和微量元素。公司产品选用剑白香猪肉为原料,利用传统的的贵州民间工艺与现代科学技术相结合加工精制而成,肉质细腻、色鲜味美、营养丰富,是当代高档营养食品。下面具体来了解一下:剑白香猪

内容提要: 香猪为偶蹄目猪科猪属哺乳动物,以体小早熟、肉味鲜而闻名全国,以来自国家农业部门授予“中国香猪之乡”贵州黔东南地区的从江香猪、剑白香猪和靠近贵州黔东南地区广西的巴马香猪最为著名,另还有环江香猪、藏香猪等品种,都属矮小猪种。

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1  小香猪的品种及其特性

小香猪原产于贵州省黔东南州的从江县、剑河县和榕江县等地,以及与此交界的广西地区,另外西藏等地也有地方型小香猪,主要有以下品种。
从江小香猪,主要分布在黔东南州从江县的宰便、加勉、加鸠、加榜、光辉、秀塘、刚边、东郎等8个乡镇。以其体型矮小,肉质细嫩、味鲜香,绿色无污染,基因纯合,乳猪无奶腥味等独特的优点而闻名全国。1993年农业部将其列为国家二级保护畜种,2000年农业部130号公告将其列入《国家畜禽品种资源保护名录》[1]。此种猪体躯矮小,四肢短细,头较直,耳小而薄、略向两侧平伸或稍下垂,吻端粉红色。背腰微凹,腹部丰满触地。皮薄骨细,毛色多为全黑。从江小香猪营养丰富,鲜肉的蛋白质含量为17.04%,无脂干物质中蛋白质含量高达85.83%~87.10%,含人体所需的全部必需氨基酸,且氨基酸组成比例与人体所需的非常接近[2],氨基酸含量达72.79%,饱和脂肪酸含量35.13%,不饱和脂肪酸含量61.61%,亚油酸含量高达13.35%[3]。该小香猪与其他小香猪品种相比,具有“小、香、纯、净”4大特点,以烤乳猪闻名天下。

久仰小香猪

分布于剑河县境内,主产区为剑河县西南部的久仰乡。毛为全黑或具“六白”和不完全“六白”特征;头比例小,腹大,腰背微凹,胸深和背长相差不大,四肢不发达,体躯矮小,憨厚乖巧。早熟、易肥、酮体品质好。丰圆肥腴,机智、聪明,胆小,抗病能力强。具有坚强的鼻吻,好拱土觅食,对猪舍和饲料地有一定破坏性。嗅觉、听觉灵敏,视觉不发达。具有耐热性、好动性、好洁性、群居性。和剑白小香猪相比,肌红蛋白和肌纤维直径差异不显著,肌纤维含量接近;瘦肉重和瘦肉率及脂肪的重量和比例均高于剑白小香猪;皮和骨的重量和比例均低于剑白小香猪,这肯与其来自同一产区有关[4]。成年猪体重一般在25kg,已达到国际上微型猪(25~45 kg)的水平。成年母小香猪体重一般在30 kg左右。母小香猪初胎一般4~5只,第2胎可达8~10只。仔小香猪初生时平均体重为450 g,1月龄体重平均划1kg,1~4月龄期间生长迅速,性成熟后生长减缓。以其体型小巧、遗传稳定、系统纯化等特点,被有关专家公认为珍贵品种,是人类医学研究及生命科学研究难得的实验动物[5],具有较高的科研、经济、社会价值。

剑白小香猪

产于“中国小香猪之乡”黔东南州剑河县南加、南寨、磻溪、敏洞、观么5个乡镇,在剑河县太拥、南哨、磻溪、岑松、柳川、革东等乡镇都有饲养,被农业部列为国家2级保护畜种,是剑河少数民族同胞培育成的具有历史悠久的原始猪种。头部和尾部是黑色,中间为白色,又称“两头乌”。耳长宽几乎相等,并向两侧平伸,耳尖下垂,颈短,背微凹,四肢短小,后肢欠丰满。腹大下垂不拖地,乳头排列整齐,多为6对,额平有旋毛,后肢多踏系,母猪窝产仔平均6.8头,繁殖年限一般为7~8年。剑白小香猪生长缓慢,但性成熟早,母猪母性好,护仔行为明显[6]。剑白小香猪独具特有的体型矮小、肉质香嫩、皮薄骨细、天然无污染及胆固醇低、抗逆性强、基因纯合等优良特点,受到如今崇尚科学、天然绿色、营养健康的广大消费者的喜爱,也受到专家的高度关注。

环江小香猪

也叫宜北小香猪,历史悠久,是广西优良的地方品种之一,产于环江毛南族自治县东北部的明伦、东兴、龙岩、上朝、驯乐5个乡镇,2000年列入国家畜禽品种保护名录,2003年通过国家原产地地理标志注册认证[7]。该小香猪有2种即“黑珍珠”和“肥冬瓜”,其体貌特征:(1)矮小,一般2月龄体高19cm,体长40 cm;(2)体黑,从头到脚一身黑,就连坚硬的蹄子和细细的毛尖,也都油黑光亮;(3)皮薄,乳猪为0.05 cm,成年猪为0.16 cm;(4)骨细,仅占体重的7.9%;(5)轻型,双月断奶重4~8 kg,成年体重60 kg左右。2月龄的断乳仔猪体重在6~8 kg即可制作烤、腊乳猪或白切食用。皮薄骨细,不腥不腻,不滑不膻,肉质鲜嫩芳香,适合烤乳猪,且遗传基因十分稳定,有着良好的发展前景。
七里小香猪,又名巴马小香猪、冬瓜猪、芭蕉猪,中心产区为广西西部的巴马、田东和义圩一带。小香猪体型矮、小、短、圆;头轻,嘴细长,耳薄小;背腰凹弯;腹大下垂而不拖地,四肢呈五色而短小紧凑;尾长,尾端毛呈鱼尾状。头至颈部前1/2或1/3处及臀部黑色,脸正中有白斑或白线伸至鼻端。被毛细而柔软。乳房不甚显露,乳头5~7对。因其骨细脚矮、皮薄多肉、脂肪极少、味鲜甘香、食而不腻,素有“山珍果子狸”之美誉[8]。小香猪遗传性能稳定,性野、早熟、产崽多、耐粗饲、抗病力强,饲养3个月的乳猪即可出栏,一般体重15kg左右,猪肉价格高。发展小香猪养殖投入少,周期短,成本低,见效快,回报高。 
 
藏小香猪

又名藏雪豚、琵琶猪、蕨麻猪等,是我国唯一的高原、高寒放牧猪种,主要分布在西藏自治区、四川甘孜藏族自治州、云南迪庆藏族自治州等海拔2 800~3 500 m的农区和半农半牧高寒地区[9]。藏小香猪能适应恶劣的环境,具有体小、皮薄、肉香、营养丰富等特点,是小香猪家族中的佼佼者,被称为“人参肉”。体小,嘴筒长直,呈锥形,额面窄,额部皱纹少,耳小直立,或向两侧平伸,转动灵活,体躯较短,胸较狭,背腰平直或微弓,腹线较平,后躯较前躯高,臀部倾斜。四肢结实紧凑,蹄质坚实,直立。鬃毛长而密,长度一般12~18 cm,每头猪可剪鬃93~250 g。被毛多为黑色,约占83%,部分猪兼有“六白”特征,少数为棕色。乳头以5对居多。成年猪体重约35.9~40.91 kg,母猪略大于公猪。成年猪屠宰率高达66.60%,瘦肉率52.55%。

  剑白香猪,在剑河称为"两头乌",因为该品种头部和尾部是黑色,中间为白色。耳长宽几乎相等.,并向两侧平伸,耳尖下垂,颈短,背微凹,四肢短小,后肢欠丰满。腹大下垂不拖地,乳头排列整齐,多为6对,额平有旋毛,后肢多踏系。这种猪体形矮小,基因纯,无污染,抗病力强,耐粗饲,当地群众称为"萝卜猪",在剑河县太拥、南哨、岑松、柳川、革东等乡镇都有饲养。剑白香猪皮薄、肉嫩、味香,所以清煮、煎、烧等各种做法都好吃。清煮则肉质白嫩,肥而不腻,原汁原味,鲜嫩可口;炒之,则色泽澄黄晶亮,清香扑鼻,尝则细腻润喉,余香在唇。据了解,剑白香猪生产流程为屠宰→解剖→剔骨→腌制→凉挂→烘烤→杀菌→检验→包装入库。这保证了其原滋原味的土特产本色。

剑白香猪主产于贵州省剑河县,该县海拔350~850米,属高山低谷地带。剑白香猪在剑河县被称为“两头乌”。剑白香猪50%左右嘴筒略短,额部皱纹呈倒三角形;50%嘴筒略长,额纹直细,鼻吻至嘴筒的前1/3处为粉白色。80%的剑白香猪毛色为两头乌,中部白色,头、颈的前1/3处和臀接近尾部为黑色;12.2%的剑香白猪仅头部有黑毛,黑白交界处有1~3厘米宽的黑皮着生白毛,躯干四肢为白色,额上着生一小撮白毛延至鼻尖,而覆盖前额;臀尾无黑毛。极少数体躯背上有一两块不规则形黑斑。耳长宽几乎相等,并向两侧平伸,耳尖下垂,颈短,背微凹,四肢短小,后肢欠丰满。腹大下垂不拖地,乳头排列整齐多为6对,额平有旋毛,后肢多踏系。这种猪体型矮小,基因纯,抗病力强,耐粗饲,当地群众称为“萝卜猪”。

香猪为偶蹄目猪科猪属哺乳动物,以体小早熟、肉味鲜而闻名全国,以来自国家农业部门授予“中国香猪之乡”贵州黔东南地区的从江香猪、剑白香猪和靠近贵州黔东南地区广西的巴马香猪最为著名,另还有环江香猪、藏香猪等品种,都属矮小猪种。

2  猪舍选址与建造

小香猪是特种肉食猪种,适合在大中城市的高级宾馆和有食用乳猪习惯的地方消费。如果没有固定的销售渠道,或没有食用乳猪习惯的地方,不宜大规模发展,可适当养殖以开拓市场。小香猪多生长在多石山区的特殊生态环境条件下,不具备相应生态条件的地方(如平原农区),不适宜大规模引种饲养。

猪舍应选择在饲料产地附近、交通便利、背风向阳、通风良好、冬暖夏凉的僻静地。猪舍的形式采用单列式或双列式均可,为便于消毒和清污可用水泥或砖石铺砌,栅栏可因地制宜选择木材。在猪舍内填上60 cm厚的垫料,再把猪放在垫料上饲养,猪的粪尿可及时被微生物分解,在这样的环境中猪过的舒适还可提高猪肉的品质。因小香猪性野、活泼好动,猪舍应比一般猪舍高一些。每头仔猪占地0.8 m2,每圈不超过12头为好,每圈8~10头最好;生长猪每头占1 ~1.5 m2,每圈以5~6头为佳;种猪每头占地4m2左右。养殖中要作到冬防严寒夏降温,注意防风、防雨、防晒,相对湿度要控制在55%~65%,环境温度以15~30 ℃为宜;尽量避免强烈的声、光和噪音刺激。

  它主要集中在贵州省黔东南州剑河县南加、南寨、磻溪、敏洞、观么五个乡镇的中国珍稀猪种,被农业部列为国家二级保护畜种,是剑河少数民族同胞培育成的具有历史悠久的原始猪种;是经历了一千多年的自然进化和人类培育,适应当地自然环境、生活条件和少数民族的生产习俗的带有野性的特殊猪种。

剑白香猪生长缓慢,边长边发情,4.5月龄时全部母猪都有发情症候,发情持续期4~5天;公猪40日龄开始爬跨。剑白香猪繁殖性能强、稳定,母猪每窝产仔平均6.8头,繁殖年限一般为7~8年,长的可达10年。剑白香猪出生重一般0.45公斤,60日龄体重4.79公斤,90日龄5.15公斤,120日龄10.56公斤。剑白香猪的饲喂以青料为主,可用各种野生植物煮熟饲喂。

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3  小香猪饲养与管理技术

① 仔猪饲养技术

提高小香猪养殖成活率、猪肉品质和价格的关键是获得体质健壮、品质优良的仔猪。仔猪出生时体重约0.3~0.5 kg,体质较弱,抵抗力差,出生后5 d内死亡率较高,最主要的原因是冻死、压死、病死。因此应及时固定好母猪乳头,使其能够摄入足够的初乳,提早开食,并注意保温。仔猪3日龄开始饮水,6~7日龄开始引诱吃料,3周龄可补充一定量的饲料,30日龄后即可补料,此时应适当补充青饲料、青绿饲料、矿物质和维生素等。补饲过程,需遵循渐进,采用由细到粗、由少到多的原则[11]。仔猪补料可全为搅拌均匀的湿料,每天喂4~6次,如有条件,晚上加喂1次效果更好。1月龄后及时注射猪瘟、猪丹毒和猪肺疫疫苗。

经补料驯化后的仔猪可在50日龄左右断奶,并与母猪隔离饲养,不拟作种的仔猪应在哺乳期内及时阉割,以免影响其生长速度和肉质。断乳后1~3周,常因生活条件突然改变而精神不安、食欲不振、增重减缓,甚至体重减轻或生病。因此,抓好断乳后的饲养管理就显得尤为重要。

②生长猪饲养技术

小香猪是半草食性动物,具有耐粗饲、喜青饲的特点,成年小香猪青粗饲料占日粮的70%~80%。要选用营养丰富、低价易得的饲料,常用的精料有玉米、小麦、稻谷、麦麸、米糠、豆饼和花生饼等,各种常见的青菜、谷物、杂草、青贮料和玉米秆等都是小香猪的喜食饲料,但应以青饲料为主;全价饲料可保证小香猪生长、发育所需的营养成分完全且易吸收,因此养殖中饲喂全价饲料能够最大限度地提高饲料利用率,加快小香猪生长速度。常用饲料的配比是玉米56%、豆饼15%、麦麸19.5%、各种糠类7%、骨粉、鱼粉各占1%、食盐0.5%[13]。小香猪喜欢吃青饲料,成分及比例应以猪的生长阶段、地区、季节环境等而调整,前期以精料为主,后期以精料为辅。冬季可用未变质的白菜、萝卜、土豆、冬瓜、南瓜等替代青饲料。每日饲喂3~4餐,每次按猪体重的4%~4.5%投料。夏季应做好猪舍的通风和防暑降温,提供充足的清洁饮水,定期消毒,保持猪舍温暖干燥卫生,保持合理的饲养密度。冬季要注意保温,喂熟食、热食。

出栏时间的选择:仔猪一般饲养到5~7周龄即可出栏,也有些品种或养殖场推迟到2月龄,可作为种苗或者烤全猪原料上市;如果作种猪和一般商品猪出售,出栏时间可根据市场而定,但要注意饲养时间不宜过长。

③种猪饲养技术

小小香猪性成熟早,公猪70~90日龄性成熟,第一次配种时间最好在90日龄、体重10kg左右;母猪一般120日龄开始发情,初配时间以150日龄、20kg左右为宜[8]。小香猪为高产猪种,一年可产2胎,每胎8-10头。种猪的饲喂应注意营养均衡,饲料搭配合理。妊娠母猪以饲喂全价配合料加投青饲料为宜,青饲料的饲喂量应前期多,后期逐渐减少,蛋白质用量妊娠前期11%左右为宜,后期为12%~15%。初配母猪饲料中蛋白质、钙、磷、食盐的用量应分别达到13%~14%、0.9%~1%、0.7%~0.8%和0.5%[15]。公猪饲料以精料为主,配种期间能量饲料和蛋白质饲料应占80% ~90%,非配种期间能量蛋白质饲料以70%~80%为宜。每天饲喂2~3次,注意少喂勤添,以提高小香猪食欲并促进消化。

母猪产仔时间应避开寒冷的冬季和早春,以提高仔猪成活率。产房内设置保育箱,即可防寒又避免仔猪被压伤压死,保持温暖干燥,气温低时可上挂灯泡,使猪床温度保持在30℃左右。

  剑白香猪生长缓慢,但繁殖性能强、稳定。母猪窝产仔平均6.8头,繁殖年限一般为7~8年,长的可达10年。

剑白香猪肉质细嫩、味香,富含人体所需的氨基酸和微量元素,是加工肉类食品的上佳原料,长期食用对人体健康很有帮助,还有美容长寿之功效。行业专家认为:剑白香猪具有小、香、纯、净的四大特点,有极高的营养价值和开发价值,是世界著名的小型猪种和加工高档猪肉制品的理想猪种。

香猪体格短小,被毛为黑色,毛细有光泽、头长,额平,额部皱纹纵横,眼睛周围无毛区明显,耳薄向两侧平伸,背腰微凹,腹大圆而下垂,四脚短细,尾巴细小,尾端毛呈白色。6月龄公猪平均体重14.2公斤,体长65厘米,体高33厘米,胸围55厘米。母猪8月龄体重30公斤,体长70厘米,体高47厘米,胸围73厘米。育肥香猪屠宰率为63.6%,瘦肉率达52.2%。

4  疫病防治

疾病防治应遵循“预防为主,防治结合,防重于治”的原则。在饲养过程中应做到无病早防、有病早治,要严格按常规畜舍防疫程序进行防治疫病,并定期注射各种疫苗和驱虫灭鼠。一是要搞好猪场及其周边的环境卫生,实施严格的消毒制度,定期对猪场消毒。猪舍每天冲洗粪便1次,每周消毒1次,食槽每周消毒2次。二是做好防治工作,发现传染病时,根据传染病的特点,及时采取隔离等措施,防治疾病蔓延。三是根据当地疫情的具体情况,建立合理免疫的免疫程序,并认真执行。尤其注意,新进猪要进行严格的隔离检疫,隔离检疫20~30 d后确认无病才可进入猪舍。

小香猪的传染性疾病有猪瘟、猪丹毒、口蹄疫、猪肺疫、仔猪副伤寒、气喘病、水疱病、传染性胃肠炎、仔猪黄痢和白痢、红痢以及流行性感冒等,应做好免疫工作;主要的寄生虫病有蛔虫病、旋毛虫病、囊虫病等。这些病的治疗,与一般常规猪种相同,只是用药剂量应根据小香猪体重适当减少。在小香猪饲养中,疾病和高死亡率主要发生在小香猪仔猪时期,最为常见的是感冒、支气管肺炎、喘气病和仔猪痢疾。因圈舍潮湿、卫生欠佳、气温急剧变化或乳汁过浓等引起的消化不良,导致初生仔猪的红痢和白痢发生较多。防治措施:一般在母猪分娩前2天用2%的烧碱水冲洗猪圈,并用0.001%的高锰酸钾洗刷母猪乳房、外阴部和后躯干;在仔猪出生后7 d内肌注亚硒酸钠溶液0.5 mL。

  剑白香猪具有体型矮小、遗传稳定、行动灵繁、耐粗饲和抗病力强等特点。经产地长期的自然选择和人工选择,形成其近交程度较高而不易退化的特点,填补了我国用猪作实验动物模型的空白。贵州大学从剑白香猪中纯系选育出全白毛系,丰富了香猪的类型,成为目前国内具有最完善谱系的白色原始香猪品系。

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剑白香猪生长生态环境闭塞,那里是苗族、侗族等少数民族聚居地,那里的原生态自然、浓郁、纯正。剑白香猪为当地少数民族世代养育了上千年的本地纯正基因猪种,当地人又俗称之为“萝卜猪”。其来自国家农业部授予“中国香猪之乡”美誉的黔东南!来自联合国世界文化基金会确定为全球“返璞归真,回归自然”十大旅游首选地之一的黔东南!来自世界乡土文化保护基金会授予的全球18个生态文化保护圈之一主产区主要集中在贵州省黔东南州剑河县南加、南寨、磻溪、敏洞、观么五个乡镇的中国珍稀猪种,被农业部列为国家二级保护畜种,是剑河少数民族同胞培育成的具有历史悠久的原始猪种;是经历了一千多年的自然进化和人类培育,适应当地自然环境、生活条件和少数民族的生产习俗的带有野性的特殊猪种。剑河县地处交通闭塞、居住分散、山高田地少的生活条件和自然条件决定了“剑白香猪”的近亲繁殖,导致基因纯合、不退化、不变异;决定了“剑白香猪”以野生植物为主,纯净无污染。剑白香猪的饲养多以放牧或半放牧为主,一般早晚饲喂一次,生猪平常都到村寨周边深山密林觅食野果、草根,所以久仰香猪奔跑能力较强,瘦肉多。其肉质脆嫩、肥而不腻、味道鲜美,以其猪肉特有的香味、鲜嫩、纯天然、无污染而引起人们的高度关注,经专家鉴定,富含人体必需的氨基酸和微量元素。用途因剑白香猪皮薄、肉嫩、味香的特质,所以清煮、煎、烧等各种吃法都好吃。清煮则肉质白嫩,肥而不腻,原汁原味,鲜嫩可口;炒之,则色泽澄黄晶亮,清香扑鼻,尝则细腻润喉,余香在唇。剑白香猪,在剑河称之为“两头乌”,因为这种猪品种,头部和尾部是黑色,中间为白色。耳长宽几乎相等,并向两侧平伸,耳尖下垂,颈短,背微凹,四肢短小,后肢欠丰满。腹大下垂不拖地,乳头排列整齐,多为6对,额平有旋毛,后肢多踏系,这种猪体形矮小,基因纯,无污染,抗病力强,耐粗饲,当地群众称为“萝卜猪”,在剑河县太拥、南哨、磻溪、岑松、柳川、革东等乡镇都有饲养。剑白香猪生长缓慢,但繁殖性能强、稳定。母猪窝产仔平均6.8头,繁殖年限一般为7—8年,长的可达10年。1999年,剑白香猪已经贵州大学的种质测定研究确认为猪肉细嫩、味香、富含人体所需的氨基酸和微量元素,是加工肉类食品的上佳原料,常吃对人体健康有重要帮助,还有作美容长寿之功效。现经专家一致认定:“剑白香猪”具有小、香、纯、净的四大特点,具有极高的营养价值和开发价值,是世界著名的型形猪种和加工高档猪肉制品的理想猪种。据了解,剑白香猪生产流程为屠宰→解剖→剔骨→腌制→凉挂→烘烤→杀菌→检验→包装入库。这保证了其原滋原味的土特产本色。

从江香猪体型特别矮小,头较直,额部皱纹浅而少,纵行呈倒八字型,无旋毛,眼睛周围有一圈无毛眼晕,被毛黑色,稀疏有光泽,亦有少量尾端,四蹄,额心为白色。皮薄骨细,嘴圆而尖,吻端粉红色或黑色,耳小而薄,略向两侧平伸或稍下垂,身躯短,背腰宽凹,腹大而圆,触地,后躯较丰满,四肢细短,前肢正直,后肢多卧系,奶头5~6对。

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剑白香猪是世界上著名的微型猪,也是国家二级稀有保护动物,主要产于贵州省黔东南州剑河县的丛林山寨中,主食为野生植物,以其猪肉特有香味、嫩度、纯天然、无污染而引起科学家们的高度关注。经专家鉴定,剑白香猪富含人体必须的氨基酸和微量元素。

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巴马香猪源产于广西巴马瑶族自治县,是一个具有悠久的饲养历史和稳定的遗传基因、且品质优良而珍贵稀有的地方小型猪品种。1995年3月,巴马被国家特产经济专业委员会命名为“中国香猪之乡”之后便作为地方特产载入了史册。巴马香猪性野早熟,外貌清秀,体型矮、小、短、圆,饲养粗放,适应性和抗病能力强,种母猪一般利用年限为八年,最长可达十四年。

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藏香猪别称人参猪,在甘肃甘南和岷县地区其因常拱食蕨麻也称为“蕨麻猪”,为川西高原、云南、西藏、甘肃甘南和岷县特有的一种古老畜种资源,属于外牧养类,主要原产地四川阿坝州、甘孜州、云南香格里拉、西藏林芝地区、甘肃的甘南和岷县地区。

部分专业知识转自网络

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