功效和作用有哪些【澳门威斯尼斯人网址】,党

说起鹿肉,可能很多人没吃过。食用鹿肉在我国有着近千年的历史,在《红楼梦》里,就曾写过史湘云与贾宝玉烤食鹿肉的情节。那么,鹿肉怎么做好吃呢?食用鹿肉有哪些功效和作用呢?我们一起来了解下。

鹿肉怎么做好吃,鹿肉的功效与作用。鹿肉一种比较温补的食材,由于比较少见,饲养的也比较少,所以更卫生环保,那么,鹿肉有哪些美味的做法呢?下面就跟小编一起来了解一下吧。

鹿肉的美食菜谱 菜谱大全 天下美食。

党参的吃法:一:党参石斑鱼煲的做法;二:党参黑米粥的做法及功效;三:党参西芹炒鲜贝的做法;四:党参蒸猪肚的做法及功效;五:党参薏米鸭的吃法与功效。 澳门威斯尼斯人网址 1

鹿肉是美味与营养的结合,一般情况下我们常食用的鹿肉是指梅花鹿或马鹿的肉,是一种比较高级的野味。不过,近年来,随着市场的开阔,养殖鹿也不在少数。鹿肉肉质细嫩、瘦人多,营养机制高于一般的家禽,且已被人体吸收,所以说鹿肉是极为珍贵的。

一、鹿肉怎么做好吃

鹿肉丁

一:党参石斑鱼煲党参30克,石斑鱼1条,姜5克,葱10克,盐5克,味精3克,料酒10毫升,胡椒粉3克,鸡精3克,棒子骨汤3000毫升。1.党参洗净,切段;石斑鱼宰杀后,去鳞、鳃及肠杂,洗净,剁块;姜拍松,葱切段。2.将党参、石斑鱼、姜、葱、盐、味精、料酒、胡椒粉、鸡精、棒子骨汤同放煲内,盖上盖。3.将煲置武火上,烧沸,再用文火熬炖,煮熟即成。党参石斑鱼煲佐餐食用。补中、益气、生津,适用于脾胃虚弱、气血亏损、体倦乏力、食少、口渴、更年期综合征等症。二:党参黑米粥党参30克,黑米150克,白糖20克。1.将党参洗净,切段;黑米淘洗干净。2.将黑米、党参放入锅内,加水适量,用武火烧沸,再用文火煮40分钟,加入白糖搅匀即成。早晚食用党参黑米粥,补脾胃、益气血,对脾胃虚寒者尤佳。三:党参西芹炒鲜贝党参20克,鲜贝100克,西芹100克,料酒15毫升,盐5克,味精3克,姜5克,葱10克,植物油50毫升。1.把党参洗净,切段;西芹去叶,切段;姜切片,葱切花。2.把炒锅置武火上烧热,加入植物油,烧至六成热时,下人姜、葱爆香,随即加入党参、鲜贝、西芹、料酒、盐、味精,炒熟即成。党参西芹炒鲜贝佐餐食用,补气血、降血压,适用于高血压、气虚、贫血等症。四:党参蒸猪肚党参20克,猪肚300克,料酒10毫升,酱油10毫升,姜5克,葱10克,盐4克,味精3克,白糖10克。1.将党参洗净,润透,切段;猪肚洗净,切条;姜切片,葱切段。2.将猪肚放入碗内,加入盐、味精、酱油、料酒、白糖、姜、葱,抓匀,腌渍1小时。3.将猪肚捞起,放人蒸碗内,加人党参,上武火大汽蒸笼内,蒸50分钟即成。党参蒸猪肚佐餐食用,补中益气、生津补胃,适用于脾胃虚弱、气血两亏、体倦无力、食少、口渴、久泻、脱肛、更年期综合征等症。五:党参薏米鸭党参30克,薏米30克,鸭1只,料酒15毫升,盐6克,姜6克。1.将鸭宰杀后,去毛桩、内健及爪;党参洗净,切段;薏米洗净去杂质;姜拍破。2.将党参、薏米放人鸭腹内,把鸭放入炖锅中,加水适量.放人料酒、姜。3.将炖锅置武火[烧沸,再用文火炖50分钟,加入盐即成。党参薏米鸭佐餐食用,清热、祛湿、补虚,对肠伤寒患者康复期食用尤佳。

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做法一:炖鹿肉

鹿肉180克;笋丁50克;油40克;蛋清15克;水团粉25克;白糖10克;盐少许;味精1.5克;料酒10克;醋少许;酱油少许;辣油少许;辣豆瓣酱少许;高汤少许

一、鹿肉怎么做好吃?

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1、把鹿肉切成1厘米见方的肉丁。

鹿肉的做法多种多样,炒、煎、烤、煮样样都行的通,主要是看个人口味。下面就介绍几种简单的鹿肉食用方法,供大家进行学习参考,毕竟我们的目标是吃。

鹿肉怎么做好吃 鹿肉的功效与作用

2、将鹿肉丁用鸡蛋、水团粉、盐浆好,再用辣豆瓣酱抓一抓,用温油滑开;笋丁用水氽一下。

1.干煸鹿肉

食材:植物油2汤匙,鹿肉900克,洋葱3个,切块,蒜头2个,捣碎,伍斯特郡沙司1汤匙,月桂树叶1片,切好的新鲜百里香1汤匙,盐1汤匙,水750毫升,小土豆7个,去皮,切成四份,欧洲防风草1-2支,去皮,切块,面粉2汤匙,水4汤匙

3、将白糖、醋、盐、酱油、味精、料酒、水团粉、高汤兑成汁。

材料:鹿肉、盐、黑胡椒、花椒、姜、末、蒜末、生抽、孜然、辣椒。

做法/步骤

4、热锅打底油,倒入主、副料翻炒几下,再倒入兑好的汁翻炒几下,打辣油出锅即成。

做法:首先用黑胡椒、花椒、姜、葱、生抽对鹿肉进行腌制备用。然后就将腌好的鹿肉下锅炒,不停的炒炒炒,炒至快熟,放入孜然、蒜、干辣椒,炒熟出锅。

1.将油烧热,放入鹿肉将肉炒好,放入洋葱,蒜末,伍斯特郡沙司,月桂树叶,百里香,盐和750毫升的水。

附几道特色鹿菜

2.烤鹿肉

2.上盖后蒸煮1到1个半小时,或直到肉嫩。

山鹿里脊肉750克,葱、姜、香菜各有10克,干葱、香茅、椒米各8克,八角3粒、黄姜粉3克、花椒2克、咖喱粉4克、生抽25克、椰浆40克、清水50克、湿生粉30克、味精10克、精盐8克、槟榔酒10克、芝麻油20克,五香粉、沙姜粉适量,棕油1.5千克。

材料:鹿肉、洋葱、胡萝卜、芹菜、盐、味精、白兰地酒、胡椒粉、素油。

3.将土豆和欧洲防风草放入,煮到软。将面粉和水混合起来,倒到炖锅里使汤变的稍稠一些。食用前去掉月桂树叶即可。

制作:

做法:首先就是清洗食材,鹿肉洗净后切大块,洋葱、胡萝卜洗净切片,芹菜切段。其次就是用盐、味精、白兰地酒、胡椒粉腌鹿肉,时间为4小时左右。最后就是将腌好的鹿肉直接放入烤盘内,加入少许水和油,烤熟即可。

做法二:干煸鹿肉

1、将鹿肉切成长5厘米、宽2。5厘米的长方块,将上列调味料加清水捣烂成浆,加入鹿肉块腌制30分钟后,沥干汁水。

3.三参炖鹿肉

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2、旺火热锅,倒入棕油加热至五成热度,入鹿肉块浸炸至熟透、身硬,呈浅黄色捞起,滤干油分装盘即可上席.

材料:丹参、党参、沙参、鹿肉、姜、鹿骨汤、盐、鸡精、糖、胡椒粉。

鹿肉怎么做好吃 鹿肉的功效与作用

丁香鹿肉

做法:首先准备食材,将干丹参、党参、沙参用温水泡发,姜切片,鹿肉切片。其次净锅上火,放入鹿骨汤、鹿肉、姜片、三参,大火烧开转小火炖35分钟调味即成。

食材:鹿肉,黑胡椒粉,花椒面,姜末,葱末,生抽,孜然,蒜末,干辣椒段,盐

鹿肉:咸、温、无毒、暖肾助阳、补脏润血;丁香:辛、温、无毒、温脾胃、治冷气腹痛、呕吐反胃、龋齿、口臭。

说明

做法/步骤

丁香鹿肉中的鹿肉要选择鹿腿肉,鹿腿肉肉质细腻、纹理均匀,食用入味,口感好。丁香有较强的气味,它有去油腻的作用,一般放上四五粒就可以达到效果。同时,将葱和鲜姜也放在鹿肉上,调上一点汤汁,用酱油、料酒、盐烧开后倒入盛鹿肉的碗内,使鹿肉刚好浸泡在汤汁中。然后上屉蒸上40分钟,使汤味、丁香味、葱味和姜味都溶汇到鹿肉里。这里,把鹿肉的调料都去掉,碗中只剩下鹿肉,然后把过屉的汁水沥净,把鹿肉反扣在一菜碟中,布上绿色的香菜。再用壕油、味精、淀粉、酱油、料酒、色拉油烧开调成浓汁,然后把它浇在鹿肉上,于是鲜香醇郁,食之不腻的丁香鹿肉就做成了。

鹿骨汤是一种用鹿骨头制取的汤,它由鹿骨、清水、生姜用小火炖制4小时以上即成。

1、把鹿肉加上黑胡椒粉、花椒面、姜末、葱末、生抽一起拌匀;

红烧鹿肉

二、鹿肉的功效和作用

2、下锅就这么干炒,不停的炒炒炒,最后放入孜然、蒜末、干辣椒段、盐,再炒几下就行了。

用料:鹿肉500克,玉兰片25克。

1.中国传统医学认为,鹿肉属于纯阳之物,补益肾气之功为所有肉类之首,吃鹿肉是很好的补益食品,对那些经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。

此菜选用梅花鹿精华的部位为原材料,在保留材料的原有味道上,以经典的红烧形式烹饪,汁鲜味美、入口爽滑、浓郁咸香的特点。极富有营养价值,能补肝肾、温元气、调气血、滋补强身。是吉菜中经典且特色的滋补型菜式。

做法:

2.鹿肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点,对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。还有补脾和胃,养肝补血,壮阳益精之功效。

做法三:红烧鹿肉片

将鹿肉洗净,略烫,切块;玉兰片泡发,切片。将菜油倒入铁锅内,烧热后放入鹿肉,炸至火红色时捞出。用葱、姜炸锅后,倒入适量鸡清汤、酱油、花椒水、料酒、精盐、白糖和味精,再下鹿肉,煮沸后用文火煨炖2~3小时,待鹿肉熟烂时再用武火煮沸,投入玉兰片,放入适量水豆粉勾芡,撒上芝麻油和香菜段后出锅。当菜食用。

3.鹿肉的营养价值

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五彩鹿肉丝

鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素。其高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点,对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。

鹿肉怎么做好吃 鹿肉的功效与作用

主 料:梅花鹿通肌肉200克,

三、鹿肉的食用禁忌

食材:鲜鹿肉300克,香菜,花椒,葱,生姜,生抽2大匙,老抽1大匙,料酒3大匙,盐1/4小匙,白糖1/2大匙,鸡精1小匙,清汤1碗,淀粉2大匙

配 料:青椒丝、冬笋丝、香菇丝、火腿丝、蛋皮丝各25克。

1.鹿肉+鱼虾:癌病患者不宜一起吃

做法/步骤

调 料:鸡蛋清10克,淀粉10克,绍酒10克,味精5克,鸡油5克,花生油500克。

2.鹿肉+鲶鱼:影响营养素的吸收

澳门威斯尼斯人网址,1.将鹿肉放清水洗净,泡30分钟后取出切大片,用1大匙料酒腌制20分钟

烹制方法:1.选用梅花鹿的通肌肉,顺鹿肉横纹切成均匀的细丝,放入鸡蛋清、小苏

3.鹿肉+山药:生涩易便秘

2.花椒用1/3碗水泡成花椒水,香菜切段、葱、生姜切大片

打、淀粉浆好,炒锅烧热放油烧温,放人鹿肉丝过油滑透捞出。2.炒锅油热用葱、姜炮锅,放入鹿肉丝,加入切好的青椒丝、冬笋丝、香菇丝、火腿丝、蛋皮丝,调入味精、绍酒、精盐等一起翻炒。待熟后淋上鸡油盛盘即可。

4.有外伤、有感染发热、阳盛上火之人不宜食用。

3.锅内倒清水,放1大匙料酒

本菜特点:五彩滨纷,交相映衬,红、黄、绿、自、褐,鲜艳夺目。食时甘、香、脆、嫩、滑兼而有之,味道鲜醇,其肉鲜嫩。

5.不宜多食、久食对预防胃肠疾病不利。

4.把切好的鹿肉用淀粉抓一下;划入锅内

口蘑鹿肉

好啦,以上就是关于鹿肉怎么吃的详细解答啦,有兴趣的小伙伴不妨试一下,不过同时需要注意的是鹿肉食用禁忌哦,切不可盲目乱补。另外鹿肉不能与南瓜、野鸡一同食用,与南瓜一同食用会导致腹胀,甚至是死亡;与野鸡一同食用会导致痔疮。如果是癌症患者吃鹿肉,则不宜搭配鱼虾。

5.变色后,待血水浮在表面,水烧开后捞出

一、原料:

6.锅内倒油,下葱、姜煸香

1.主料:鹿肉1000克,红枣12枚。

7.加老抽、生抽、料酒、加入泡好的花椒水,清汤

2.调料:酱油、姜片、花椒、精盐。

8.汤烧开后,下鹿肉

二、制法:

9.加少许盐、糖调味;盖上锅盖,文火煨炖15分钟左右

1.鹿肉用清水洗净肉污,放沸水锅焯去血水,捞出洗净,切约50克重的块。红枣洗净去核。

10.烧制到少许汤汁,放鸡精,即可出锅;撒上香菜段即成

2.将鹿肉下锅后,注入适量清水、料酒、红枣、花椒、盐、姜片,炖到鹿肉八成熟,加酱油上色,再炖到熟烂即成。

小贴士

功效:鹿肉性温,味甘,熊补五脏、调血脉。《医林纂要》谓之“补脾胃,益气血,补助命门,*益精,暖腰肾。”《本草纲目》谓之“养血,治产后风虚辟僻。”佐以大枣,补脾胃,调营卫,生津液。能治疗五脏虚损。命门火衰、阳虚精亏,腰脊冷痛之病人,常人食之能强身。

1.鹿肉本身较腥,所以一定要做好去腥步骤。料酒不能少。

八旗鹿肉

2.用淀粉抓一下,是为了锁住肉鲜,让肉质更为滑嫩可口。

满族菜肴之一。此菜选用梅花鹿肉为原料烹制而成。成菜汁鲜、肉嫩 , 人口软烂清鲜,营养丰富。

做法四:烤鹿肉

用料:鹿肉 600g菜心葱 姜 鸡粉

鹿肉具有补益气血、补肾益精的功效。《医林纂要》载:“补脾胃,益气血,补肋命门,壮阳益精,暖腰脊。”可用于身体瘦弱、体倦乏力、产后乳少、肾精不足等症,阴虚火旺者忌食用。

精盐 生抽味精八角料酒

食材

制法:锅内些人开水 , 把洗好的鹿肉放入锅内煮开 , 除去血水。勺内放油烧热 , 用葱 、姜怆锅 , 加入精盐、味精、料酒、生抽、鸡粉、肉料 , 然后把鹿肉下人汤内煮熟 , 把菜心垫 底 , 煮好的鹿肉改成大片 , 加入葱、姜 , 土屉蒸约 15 分钟 , 把菜心放人盘边 , 蒸好的鹿肉扣出蒙汁即可。

主料:鹿肉1500克,洋葱,胡萝卜,芹菜各少许。

烤鹿肉

调料:精盐,味精,白兰地酒,胡椒粉,素油。

材料:

做法/步骤

主料:鹿肉1500 克,洋葱,胡萝卜,芹菜各少许。

1.将鹿肉剔除杂质,洗净后切大块,放盆内。将汗葱、胡萝卜分别去杂洗净切片。芹菜去杂洗净切段。都放入鹿肉盆内。加入精盐、味精、白兰地酒、胡椒粉,腌渍4小时。

调料:精盐,味精,白兰地酒,胡椒粉,素油。

2.将腌好的鹿肉放入烤盘内,加入少许水和油,上炉烤至鹿肉呈红褐色熟烂取出,改刀装盒,浇上烤盘中原汁即成。

做法:

做法五:香卤鹿肉

1.将鹿肉剔除杂质,洗净后切大块,放盆内。将汗葱、胡萝卜分别去杂

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洗净切片。芹菜去杂洗净切段。都放入鹿肉盆内。加入精盐、味精、白兰地酒、胡椒粉,腌渍4 小时。

鹿肉怎么做好吃 鹿肉的功效与作用

2.将腌好的鹿肉放入烤盘内,加入少许水和油,上炉烤至鹿肉呈红褐色

食材:鹿肉两斤,葱适量,姜适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,山楂适量,干辣椒适量,花椒适量,蚝油适量,老抽适量,白糖适量,盐适量

熟烂取出,改刀装盒,浇上烤盘中原汁即成。

做法/步骤

龙眼珊瑚鹿肉

1.鹿肉洗干净进冷水泡三个钟头,去血水。

材料:

2.锅里坐水,放葱姜,鹿肉焯水。

主料:鹿肉250克,鹌鹑蛋200克,胡萝卜250克,猪肉500克,鸡腿500克

3.砂锅放清水、干辣椒、花椒、葱段、姜块、八角、山楂、桂皮、香叶、蚝油、料酒、老抽、白糖。

辅料:辣椒20克

4.放入鹿肉、大火煮开后小火一个小时。

调料:酱油8克,盐8克,料酒200克,白酒10克,味精10克,胡椒粉10克,花椒15克,姜10克,淀粉4克,香油10克,猪油40克

5.放盐,再煮十分钟出锅。

做法:

二、鹿肉的营养价值

  1. 将肋条鹿肉切成4厘米见方的块,用水泡洗两次;

  2. 将猪肉切块和鸡骨一起用开水氽一下,泡出血水;

  3. 将鹌鹑蛋煮熟去壳,切开;

  4. 将胡萝卜去皮切段,再削成扁球,用开水焯熟,清水泡凉;

  5. 将锅内油烧至六成热,放入鹿肉炸后捞出;

鹿肉含有较为丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖、维生素等营养元素,是一种名副其实的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物,对人体的血液循环、神经系统发育等,都具有很好的作用。

6. 在铝锅底放鸡骨,用纱布将鹿肉包成两包,放在鸡骨上,然后再放猪肉、加汤、酱油、料酒、胡椒粉,烧开,撇去浮沫,放干辣椒、姜、葱用小火烧至鹿肉熟为止;

蛋白质

  1. 将锅内的干辣椒、姜、葱拣出来,将鹿肉包解开,放在碟中间;

鹿肉里面所含有的蛋白质含量是比较高的,同时鹿肉中的蛋白质比较容易被人体消化吸收,而我们知道蛋白质是人体所需的最主要的营养成分之一,尤其是对体弱、病后初愈等人群来说是非常合适的。

8. 将鹌鹑蛋、胡萝卜球烧入味,摆在鹿肉周围,在鹿肉原汤内下味精、水淀粉,收浓后,加香油,浇在鹿肉上即可。

脂肪

6煲汤

鹿肉所含有的脂肪比较少,每100克的鹿肉中含有粗脂肪的含量为1.92克,所以对人体不会造成太大的负担,即使是想要减肥的人群,食用鹿肉后也不会发胖。

秘制瓦罐鹿肉

维生素

材料:

鹿肉含有的维生素种类比较少,每100克的鹿肉里面含有0.1毫克的维生素B6、18.8毫克的叶酸。我们知道,我们人体所需要的维生素种类远不止这些,所以在食用鹿肉的时候,需要与其他食物搭配着吃,这样营养才更加的均衡,身体才会更加健康。

主料:鹿肉350克

碳水化合物

辅料:桂圆10克,山药5克,莲子5克,枣15克,枸杞子3克

鹿肉中的碳水化合物也比较少,每100克的鹿肉中仅含有0.3克的碳水化合物,远无法维持我们正常活动所需要的能力,所以不要单吃鹿肉,要与其他食材搭配起来吃。

调料:盐3克,味精2克,料酒5克,白砂糖5克

三、鹿肉的食用功效

做法:

鹿肉性温、味甘,具有补益气血、补肾益精的作用。在我国中医上认为,鹿肉属于纯阳之物,其补益肾气的作用在所有的肉类中是最为强的。

  1. 将鹿肉切成小块,用清水漂去血水,焯水。

  2. 桂圆去皮取肉,莲子泡发。

鹿肉具有补脾益气、温肾壮阳的作用,对于新婚夫妇和肾气日衰的老年人而言,是一种不错的补益食品,另外,经常手脚冰冷的人群也可以食用。

3. 将鹿肉、桂圆、淮山、莲子、红枣、枸杞放入炖盅内,加入高汤,急火开锅,慢火炖2小时,放入调料即成。

鹿肉还有补脾和胃、养肝补血、壮阳益精的作用。

三珍汤

产后的妇女食用鹿肉,可以起到促进乳汁分泌的作用。

材料:

将鹿肉入药,可以润五脏、调血脂等,对虚劳赢疲等都有好处。

主料:鹿肉100克,海参100克

四、禁忌人群

辅料:猴头菇75克

但凡身体发热、阳气旺盛、火毒盛、阴虚火旺等人群都不适宜食用鹿肉

调料:料酒10克,盐3克,味精2克,鸡精3克,姜汁10克,葱汁10克

五、适宜人群

做法:

一般人群都可以食用

  1. 猴头蘑洗净泡透,切片;

  2. 鹿肉切片;

以上就是鹿肉怎么做好吃,鹿肉的功效与作用的相关介绍,希望对大家有所帮助。

3.海参切片;

4.海参入沸水锅中焯透捞出;

  1. 锅内加入高汤,下入猴头蘑、鹿肉片烧开,撇去浮沫;

  2. 加入海参及料酒、精盐、鸡精、葱姜汁烧开,用小火至软烂;

  3. 再撇净浮沫,加味精调味即成。

人参鹿肉汤

用料:

鹿肉250克,人参5克,黄芪5克,白术3克,芡实5克,枸杞子5克,茯苓3克,熟地黄3克,肉苁蓉3克,肉桂3克,白芍3克,益智仁3克,仙茅3克,泽泻3克,酸枣仁3克,山药3克,远志3克,当归3克,菟丝子3克,怀牛膝3克,淫羊藿3克,生姜3克。

做法:

将鹿肉洗净,略烫,切成小块,骨头拍破,21味中药洗净,切片,一并装入纱布袋内,扎紧袋口。鹿肉、骨头和药袋同放在砂锅内,加入清水,高出肉面,酌加适量葱、姜、食盐和胡椒粉。先用武火煮沸,再用文火煨炖,以鹿肉熟烂为度。捞去药袋,酌加味精。

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