法式煎鹅肝,香橙鸡柳沙律

法式煎鹅肝,浑身充斥了贵族气息,与鱼子酱、松露并列为世界三大美食。法国向来被认为是世界上最浪漫的国家,法式煎鹅肝是法国菜中的重要角色,也能让人体会到流转舌尖的浪漫风情。

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做料理其实一件充满乐趣的事,尤其是面对一份高大上的食材,身处优雅的厨房中,立马掀起衣袖,围上围裙做起来!准备平底锅,洗净鳕鱼后红厨房纸控干水分,鱼身上撒上盐和胡椒粉稍微腌制一下,想要香香的再挤上几滴柠檬汁哈。开火倒入橄榄油,放入鳕鱼片,记住是中小火哦煎到两面金黄之后放入烤箱中烤10分钟,鲜香扑鼻的香煎鳕鱼排就做好了。今晚的晚餐有着落了吧?

“夏天的香橙味道酸甜,很适合用来做沙拉。这款沙律甜中带点酸味特别的开胃,融合了鸡柳与水果的清香口感。鸡柳吃起来很嫩滑,整个沙律的卖相很有色彩,感觉在这个结婚6周年的节日里很应景。夏天气候闷热令人食欲大降,偶尔制作一些简单又开胃的食物可以消暑解热,采用一些水果与新鲜蔬菜搭配。”

一、法式煎鹅肝简介

圣诞节到来,很多年轻人喜欢过这个节日,到这一天,纷纷往餐厅里挤,餐厅人山人海,吃个饭还要排队很久,大家有没有想过在家亲手做一顿丰盛的圣诞节大餐呢?这样又有心意又浪漫,那么你知道圣诞节大餐怎么做吗?圣诞节该吃什么呢?下面小编为大家介绍圣诞节大餐,赶紧来看看吧。

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用料主料

法式煎鹅肝,最早起源于二千多年前的罗马人。后来到了法国路易十六时期,鹅肝进入宫廷,备受喜爱,这也就奠定了法式鹅肝的世界级美食地位。

圣诞前菜:各有所爱

煎鳕鱼排的做法

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    鸡柳2块

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    青菜100克

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    香橙 1粒

法式煎鹅肝不仅在于鹅肝的烹饪技巧上,在食材上也是非常有讲究的。这就体现在鹅的饲养过程了,法式煎鹅肝的鹅会在孵化14周内,放养在自然环境里,使鹅加强免疫力。过了这个时间,饲养人员开始用特制的饲料每日3次强迫喂食,为期4周。当然这个期间内,所有的鹅都会采用一对一喂食方式,喂食期间会采用抚拍、聆听音乐的方式,帮助它们吞食和安抚情绪。这可能也是法式鹅肝的独到之处。

在西方,传统的圣诞大餐,由前菜、汤品、开胃菜、主菜、点心与饮料组成,这一天必不可少的食品有圣诞火鸡、烟熏火腿、圣诞三文鱼、圣诞布丁等。仅前菜这一道程序,也大有玄机。

鳕鱼,看起来十分的逗趣,大眼大头又大口,但是吃进嘴里却十分嫩滑!按捺不住躁动的心急忙用刀叉就鳕鱼塞进嘴巴里,感受营养和美味在口中融化。煎鳕鱼排,首先得去掉鳕鱼的皮哈,露出雪白嫩滑的肉,小心翼翼的放入平底锅里煎,就如守护一只稚嫩的小鸡,极怕它碎了。

辅料

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鹅肝和三文鱼是圣诞大餐前菜中的主角,其中鹅肝一般做成鹅肝酱和煎鹅肝为主。鹅肝酱的吃法多种,可作为前菜,配烤热的面包单吃,或混合其他材料做成一道前菜。此时,最适合的配酒是略带甜味的白酒或香槟。由于鹅肝酱对法国人来说,是年菜或节庆时吃的菜,所以搭配香槟最应景。鹅肝酱也可以切片温热吃,或与牛肉搭配吃,此时成主菜的地位,适合搭配红酒。

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  • 腌制酱料:白葡萄酒 1汤匙
  • 腌制酱料:喜马拉雅岩盐 1克
  • 腌制酱料:黑胡椒粉 1克
  • 腌制酱料:柠檬汁 1汤匙
  • 香橙酱汁:橙汁 4汤匙
  • 香橙酱汁:橄榄油 1汤匙
  • 香橙酱汁:白葡萄酒醋 1汤匙
  • 香橙酱汁:蜂蜜 1汤匙
  • 香橙酱汁:喜马拉雅岩盐 1克
  • 香橙酱汁:黑胡椒粉 1克

二、法式煎鹅肝怎么做

法国的鸭肝有着与鹅肝相似的肥嫩口感,却没有鹅肝的高脂肪、高胆固醇,是一道非常健康且名贵的前菜,而这道前菜的配料则相对比较简单,苹果、黑醋、奶酪、洋葱和糖。由于这肥厚的鸭肝因为物材比较稀有,因此加入多种酱料慢慢腌制入味后再下锅煎制。

煎鳕鱼排,再配上一杯香醇的红酒,鲜美的鱼肉和红酒结合带给味蕾独特的感受。下面贴出煎鳕鱼排的做法,裹上鸡蛋煎,滴入柠檬汁更加鲜香哦。

香橙鸡柳沙律-夏季的开胃菜的做法1.

煎鹅肝在大多数人眼里很简单,只需稍加煎制就能得到,它的气味无孔不入,像是钻进了你的鼻孔,无时无刻都不能放弃它独特的香气。法式煎鹅肝,享受这罗曼蒂克的瞬间,犹如知己陪伴左右,心里很充实,没有了疲倦,没有了惊慌。视线、思维无法转移,但是却毫无负担,享受这煎鹅肝的过程,旁人看来似乎是自娱自乐。

对喜爱海味的食客来说,圣诞三文鱼常常出现在他们的前菜菜单里。这也特别是瑞典圣诞餐桌上必备的菜肴,品种相当丰富,有用糖和盐汁浸泡了3天的生三文鱼片,辅以柠檬汁和芥末,味道鲜美。此外,熏三文鱼和煮三文鱼也别具风味。

【煎鳕鱼排】

鸡柳洗净后用厨房纸吸干水份,放入白葡萄酒、盐、柠檬汁和黑胡椒粉拌均匀腌制30分钟。

【法式煎鹅肝】

法式鹅肝

食材:鳕鱼2块,洋葱20g,鸡蛋1个,杏仁片,柠檬1小块。

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食材:鹅肝、盐、胡椒粉、面粉、鲜橙、橄榄油、罗勒酒醋。

圣诞大餐怎么能少了法式鹅肝。圣诞之夜来一份法式煎鹅肝,绝对会给您的圣诞大餐增色不少。下面就让我们一起看看怎么去法式煎鹅肝。

调料:黄油25g,白葡萄酒70ML,橄榄油20ML,白胡椒粉,盐各少许。

2.

做法:

主料:法式鹅肝 若干片

步骤:

新鲜的沙律菜用冷开水洗净后用脱水篮去除多余的水份,入冰箱保鲜冷藏备用。

1.首先剥去鲜橙的皮,然后榨汁备用。

调料:盐、胡椒粉 各少许面粉 适量 浇汁

1、洋葱洗净后切碎哈,洗净鳕鱼控干表面水分。

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2.鹅肝切块,可以不洗,切片之后,撒上盐、胡椒粉腌制,之后两面都拍一些干面粉。

材料:鲜橙 1只橄榄油 1小匙罗勒酒醋 2大匙

2、稍微腌制一下鳕鱼,往鳕鱼身上撒上盐和胡椒粉,滴入几滴柠檬汁,腌10分钟。

3.

3.小火加热,放入橄榄油,油烧热,加入鹅肝,煎至两面金黄。

做法:

3、取2个鸡蛋,搅拌蛋液后将鳕鱼放入里面裹上薄薄的一层。

将香橙剥皮后取半个香橙的果肉切成块状,放入搅拌机里搅碎备用;剩余的半个香橙分成两半,一半取出果肉备用,另一半挤出橙汁与蜂蜜、橄榄油、白葡萄酒醋、黑胡椒粉和盐拌均匀入冰箱冷藏保鲜备用。

4.锅中加入少量油,加酒醋、鲜橙果肉煮开,之后加入橙汁拌匀,淋在鹅肝上。

1、鲜橙取1/3果肉,其余榨汁备用。

4、鳕鱼接着放入杏仁片上面翻滚一下,杏仁的味道十分清香哦。

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5.装好盘的鹅肝,和烫熟的蔬菜和白葡萄酒一起吃吧。

2、法式鹅肝取肝尖部分,洗净切片去筋,用纸巾吸干水分,洒少许盐和胡椒粉调味,两面拍干面粉。锅内橄榄油烧热,鹅肝抖去多余面粉入锅以中火煎至两面金黄。

5、烧热平底锅,倒入橄榄油,放入鳕鱼排中小火煎到两面金黄。

4.

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3、余油留一小匙量,加酒醋和鲜橙果肉煮开,关火加入澄汁拌匀后出锅。

6、取出鳕鱼放入预热180度烤箱中烤10分钟。

烤锅里放入少许的橄榄油,将腌制好的鸡柳放入预热好的烤锅里。

三、法式煎鹅肝煎多久

4、鹅肝装盘,淋浇汁,与烫熟的蔬菜和半甜白葡萄酒同食。

7、做酱汁。白葡萄酒+黄油调成汁,倒入平底锅中,倒入洋葱碎,小火煮开慢慢加入小量的黄油,往同一个方向搅拌,酱汁变浓稠后浇在煎好的鳕鱼排上就ok了。

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法式鹅肝要煎多久呢?煎鹅肝的时候牢记6字口诀,小火、热锅、放油,之后就可以下鹅肝煎了。没有橄榄油就用调和油,煎牛排用橄榄油不合适的,但是用来煎鹅肝就最好不过了。法式煎鹅肝需要小火煎熟,而橄榄油适合低温烹饪,很搭有没有!

说明:

煎鳕鱼排的营养价值

5.

煎鹅肝煎到两面金黄就好了,这里面可是很考究厨艺的功力的,火候要控制得当。这里插一段话,厨师们一般要做好几年的基础功夫之后,才有资格接触鹅肝,可想而知,法式煎鹅肝是需要深厚的功底,否则没有资格碰这带有贵族气质的鹅肝。

1、鹅肝只取尖部,一定要去筋,不然煎的时候会收缩,口感就不好了。

周末来一道香煎鳕鱼,约上几位闺蜜又或者和男票一起煎鳕鱼,无论怎么看都是一种享受。看到鳕鱼在锅里慢慢变得金黄,鲜美的味道开始飘起于整个空间之中,给人视觉以及嗅觉的美妙体验,做饭顿时也添了不少乐趣。

小火煎成金黄色即可,待温热时切成片。

煎鹅肝煎到差不多的时候,油会沸腾,在油的映衬之下鹅肝的颜色十分漂亮,金黄而富有光泽。小火微煎,鹅肝两面都要煎到金黄色,碰它的时候稍微有点发硬,需要迅速翻面煎两分钟 ,火候控制不当,很容易煎糊鹅肝。

2、煎鹅肝的正式吃法:全麦面包切片,抹上蒜蓉烤热后将煎鹅肝放在烤好的面包上再浇汁适量。

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四、法式煎鹅肝酱汁怎么做

虽然鳕鱼长得有些“俊俏”,很像某些动画里面夸张的人物,有着大头大眼以及大嘴巴,完全扼杀了人们联想味道鲜美以及营养是出自这条奇葩的小鱼儿,真是万万没想到。鳕鱼的蛋白质很高,比三文鱼、鲳鱼、带鱼都要高,肉里面含有的脂肪很低呢,比三文鱼低17倍,比带鱼低7倍,吃多也不担心瘦成球形闪电。

6.

正宗的法式煎鹅肝必须辅以酱汁,不然难免会产生腻腻的感觉。简单的做法就是用橙子、酒醋做酱汁,加酒醋、鲜橙果肉煮开,之后加入橙汁拌匀,淋在鹅肝上,一道甜美的法式煎鹅肝就完成了。

和一众深海鱼一样,含有丰富的鱼油、DHA以及DPA,给小宝宝吃点还你一颗机智的大脑哦。鳕鱼还有多种维生素,例如维生素A、D、E等。一份煎鳕鱼排,将美味和营养尽收,也是值了。大家在挑选鳕鱼的时候,不能贪便宜,要到人气高逼格高的超市购买哦,不然会买到A货—油鱼。

盘子里放入沙律菜,放入香橙与鸡柳片。

比较讲究一点的可以采用树莓、红加仑、波特酒以及白糖制成。锅中放些黄油,小火慢慢融化,依次放入树莓、红加仑、波特酒以及白糖煮开做成酱汁,之后淋在鹅肝上面,吃的时候切小块拌上热情奔放的红色酱汁,口感独特,甜爽不腻。

有一颗吃货的心,就得将鳕鱼吃到底!倒入橄榄油稍稍香煎,或者倒入红酒香煎,甚至是加入番茄汁香煎,如此鲜美的味道诱人食指大动,吃到肚皮圆滚滚了!

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吃法式煎鹅肝的时候可以配上白葡萄酒或者直接喝波特酒,清爽微甜的口感在舌尖流动,一口美酒,一口鹅肝,完全把自己浸没在蜜色时光里。

煎鳕鱼排怎么煎嫩滑

7.

鹅肝虽然很好吃,但是价格也不低,不过吃一次应该可以回味好久了。另外,大家也不用担心吃鹅肝会对心血管健康有什么影响。鹅肝里含量较高的是不饱和脂肪也就是好的脂肪,对心脏也有好处。当然,一切都要适可而止。

要是有什么深海鱼的味道是令人惦记的,煎鳕鱼排应该是其中一种。即使随便入油香煎,依然难挡鳕鱼的鲜美,那种香气真是无孔不入,弥漫于空间之中,令人迷醉。煎鳕鱼排的时候会不会遇到到一些囧事呢?可能你会理解为是自己手艺不佳。

将拌好的香橙酱汁淋到鸡柳片与沙律菜上。

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煎鳕鱼排的时候不小心就煎得松松散散的了,而且味道也不鲜美嫩滑,总在琢磨是哪个环节出了问题,在质疑自己的厨艺?其实煎出嫩滑的鳕鱼排,食材的新鲜度是很重要的哦。新鲜的鳕鱼十分的嫩滑,而且肉质结实,不会随便出现煎两下就松散,吃起来感受不到半点嫩滑的口感哦。

8.

也有可能是买到假的鳕鱼了,不正规的地方可能会将A货,外形上长得酷似鳕鱼的油鱼出售,这两种肉的口感是不可比拟的呢,吃油鱼可能还会消化不良。买鳕鱼的时候不要太便宜哈,上面也提到要去正规的超市购买哦,而且最好在早上过去扫货的,到了晚上可能鳕鱼卖光了,有剩下的也不那么新鲜了。

简单的沙律就完成了。

煎鳕鱼排的时候可以裹上一份蛋液哦,吃起来口感更丰富。薄薄的一层蛋液还能阻挡些许细火,煎出来的鳕鱼排自然更加嫩滑鲜美哦。

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煎鳕鱼排酱汁要怎么做

香橙鸡柳沙律-夏季的开胃菜成品图

澳门威斯尼斯人网址,煎鳕鱼排,一种高大上的食材哦,和吃鹅肝、牛排一样需要加入酱汁调味,吃起来不仅能感受到鳕鱼排的鲜美,吃起来更加有滋有味。上面也介绍了用白葡萄酒+黄油在锅里小火调成浓稠的酱汁,但是一种酱汁又怎能满足嘴挑的人类呢!快步走起看看煎鳕鱼排还有哪些美味的酱汁。

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1、白葡萄酒黄油汁。

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将白葡萄酒和洋葱碎倒入平底锅里,小火慢慢煮开,多次加入少量的黄油,不断的向同一个方向搅拌,等到汤汁都变浓稠了就可以浇在鳕鱼排上面了哦。

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2、鱼皮酱汁。

烹饪技巧

取之于鳕鱼,用之于鳕鱼!鳕鱼的皮放入水中煮5-6个小时,等到鱼胶分离出来后,舀出油脂,放入洋葱、土豆以及藏红花继续熬,最后用打蛋器搅拌成浆,鱼皮酱汁就搞掂了。

-鸡柳可以用鸡胸肉来替代,个人觉得鸡柳比起鸡胸肉更嫩。-香橙酱汁也可以用现成的意式红酒醋(Balsamic dressing)来替代。-蔬菜可以依据自己喜欢吃的搭配。

其实就算不加酱汁,鳕鱼排本身也有味道了哦。一般会在煎鳕鱼排之前撒上盐和胡椒粉,再滴入几滴柠檬汁腌制10分钟,鳕鱼排也是一样的清香鲜美哦。

煎鳕鱼排怎么摆盘好看

买买买也是太low了,不妨也上闺蜜一起享受下午茶时光,或者午餐煎鳕鱼排,和好朋友一起欢度美妙的时光。中小火煎到鳕鱼排两面金黄之后,再放入烤箱中烤10分钟,在淋上番茄汁或者白葡萄酒黄油汁,鲜美的煎鳕鱼排终于能愉快的送入口中了。

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在享受美味之前,怎么摆盘才能充分勾起TA的馋虫呢?最简单的做法是在底盘拌上红色的菜椒,看上去热情奔放,然后舀上甜菜泥、红酒醋、新鲜的蔬菜,最后点缀一两多鲜花,吃饭也要视觉美,真正做有格调生活的筒子!

煎鳕鱼排,配上鸡蛋土豆丝,或者烘小土豆,再配上一点奶油一起吃,完全能满足味觉的追求呢。也可以做一顿丰富的鳕鱼宴。高汤炖鳕鱼,烤鳕鱼,鳕鱼丝炒鸡蛋土豆丝等,简直丰盛到不行!不过得保证你不会吃腻哈,每天都尝试一种不同的鳕鱼做法,今天煎鳕鱼排,明天高汤鳕鱼,不重样的美味不会吃腻的滋味。

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