尝尝刚刚上市的毛鸡蛋吧,枝江现四脚鸡

枝江问安镇一孵化厂内,一只长了4只脚的母被孵化厂老板喂养到半斤重。昨日,该老板王圣玉告诉记者,他要让这只鸡成为孵化厂的形象代言鸡。 昨日下午,记者在王圣玉的孵化厂看到,“四脚鸡”多出的两只脚分别长在尾部和身体左后侧,4只脚大小相当,但多出的两只脚并没有行走能力。 当时周围聚集了很多看热闹的村民,“四脚鸡”显然被这样的大场面吓坏了,赶紧往屋内钻。由于多出了两只脚,在经过铁门时,一只脚卡在门缝中,动弹不得。王圣玉称,多出的脚成了“四脚鸡”的绊脚石,经常被铁丝网卡住。 由于“四脚鸡”嘴巴较长,且呈钩形,王圣玉认为它具有野鸡的遗传特征。目前,他并不想卖掉“四脚鸡”,而是准备让“四脚鸡”成为孵化厂的“形象代言鸡”。

很多人喜欢吃鸡,鸡蛋也经常吃,但无论吃鸡还是鸡蛋,花钱肯定不少的,今天记者要介绍一种花小钱就能同时吃到“鸡”和“鸡蛋”的毛鸡蛋,毛鸡蛋刚上市不久。当然,“鸡”与“鸡蛋”“统吃”的毛鸡蛋与平时吃的鸡和鸡蛋还是有很大差别的,可是其味道还是很不错的!

毛鸡蛋 特色小吃 天下美食。

早在清朝咸丰年间,"活珠子"就在南京地区食用成风,并成为治疗眩晕的食物单方,是民间传统食补珍品。李时珍《本草纲目》中有记载:"鸡胚蛋有治头痛、偏头痛、头疯病及四肢疯瘴之功能。"童叟弱者如能常食之,有健脾、胃作用,遂而起到强身健体之功效。经科学方法检测,"活珠子"富含游氨基酸和多种生物激素,特别是胚胎液,富含活性生态营养元素,极易为人体所吸收。经常食用"活珠子",能显著改善因气血虚亏所引起的多种症状,增强人体免疫力和抵抗力,滋补养颜,保健强身。"活珠子"还因其鲜活、卫生,胚胎在蛋壳内无任何污染,被誉为"天然真空包装物",是现代生活中难得的绿色生物。

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上海人称毛鸡蛋为“喜蛋”

毛鸡蛋又名旺鸡蛋,活珠子,就是快要孵好的鸡蛋,其实就是鸡胚胎,是江南地区的一种小吃,根据小鸡孵成的情况分成全蛋、半鸡、全鸡几种,其中最血腥的是全鸡,即蛋里小鸡基本长好了快要破壳而出的那种。毛鸡蛋吃的时候可以煮或者油炸,然后沾着椒盐吃。

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“四脚鸡”将荣升“形象代言鸡”。 本报记者杨自林 摄

毛鸡蛋是经传统孵化发育而成的鸡胚胎,其外观与鸡蛋一样,故称为毛鸡蛋,因其发育中囊胎在透视状态下形如活动珠子,所以又被称为“活珠子”。

毛鸡蛋又叫死胎蛋,是鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响,导致鸡胚发育停止,死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。

活珠子是民间一大补品,具有养颜美容、保健补血等功效,其营养成分与普通鸡蛋相比,活珠子含有人体所需的8种氨基酸和婴幼儿所必需的2种氨基酸,促进婴幼儿大脑发育的牛磺酸增加近20倍,促进婴幼儿骨骼生长和防止老年骨质疏松所需的钙增加6倍多,其它营养成分均显著高于普通鸡蛋。而对人体不利的脂肪含量下降50%,胆固醇仅为原有的五分之一,一枚活珠子的营养价值可以和同样重量的牦牛骨的营养价值相媲美。

鸡为什么会长出四只脚?当地兽医管理站工作人员分析,可能是孵出该小鸡的鸡蛋是双黄蛋,也就是说鸡蛋里有两个胚胎,两个胚胎在发育过程中,其中一个发育夭折,融入了另一个胚胎体里面,导致另一个出现畸形。

鸡在孵化过程中,鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形,所以毛鸡蛋里面已经有了鸡头和翅膀、脚的痕迹。

毛鸡蛋就是快要孵好的鸡蛋,根据小鸡孵成的情况分成全蛋、半鸡、全鸡几种,其中最血腥的是全鸡,即蛋里小鸡基本长好了快要破壳而出的那种。

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孵化不成功的鸡蛋叫旺鸡蛋,孵化12天左右的称为毛鸡蛋。比较二者,毛鸡蛋的味道更加鲜美,且营养价值更高。

毛鸡蛋有两种。

有很多外地朋友到了南京来看到这个,都觉得很恶心,可是啊,味道真的是非常鲜美!虽然外形和鸡蛋没二样,但是味道却比鸡蛋好很多!"活珠子"是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形,蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹,这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做"活珠子"。"活珠子"是经传统孵化发育而成的鸡胚胎,因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠,故称"活珠子"。

上世纪八十年代之前,上海街头时常有卖“喜蛋”的摊点,就像现在卖茶叶蛋的摊点。所谓“喜蛋”,就是鸡蛋在孵化时“不幸”死亡,鸡蛋孵化到一半,鸡蛋里既有蛋又有鸡的蛋。如果蛋中蛋鸡共存,被成为“半喜蛋”,若整个蛋全部是鸡,被称为“全喜蛋”。

一种是死胎毛蛋,是受精蛋在孵化的14至21天内,由于温湿度或细菌和寄生虫感染造成的死鸡胎。人吃后,对健康极为不利。主要是在孵化小鸡的过程中,由于气温、湿度或沙门氏菌感染及寄生虫污染,使鸡胚胎发育停止而形成死胚胎。鸡蛋自身所含的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐和维生素等营养成份,在孵化过程中都已经发生变化,绝大多数营养已被胚胎的发育利用而消耗掉了。即使能留一点营养成份也无法与鲜蛋相比较,况且多数毛鸡蛋的蛋壳已破裂,很容易被细菌污染,在温度适宜时非常有利于细菌的繁殖。据检测,几乎100%的毛鸡蛋都可测出大肠杆菌,有的还测出了葡萄球目、伤寒杆菌、变形杆菌等。而且这里还有个不容忽视的问题,那就是毛鸡蛋不可能像鲜蛋那样,按照合理的卫生要求存放、运输,那些卖毛鸡蛋的小贩不可能进行清洗消毒,可见卫生情况实在堪忧。如果吃了那种加热不透、有污染的毛鸡蛋;还会引起消化道疾病,如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等。

活珠子和旺鸡蛋是有区别的,旺鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋,而活珠子则是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋。二者的味道也有较大差别,活珠子的味道更加鲜美,且营养价值更高。

南京街头吃货比比皆是

据资料显示,毛蛋中含有生理活性物质(如雌激素、孕激素等),少儿常吃会造成内分泌失调,引起性早熟。据卫生部门化验发现,毛蛋中除含有大肠杆菌、伤寒杆菌、葡萄球菌、变形杆菌、沙门氏菌外,还有寄生虫、寄生虫卵等。有些毛蛋含有大量病菌及有毒有害物质,人吃后极易导致中毒、过敏。其实,毛蛋中的蛋白质、脂肪、糖类、微量元素、无机盐、维生素等营养成分已发生了变化,特别是孵化时间长的毛蛋,绝大部分营养已被胚胎发育消耗掉了。一来没有提供人体所需营养素,二来又会造成一定的伤害,所以不建议大家食用死胎毛蛋。

在江苏徐州、南京等地非常流行吃毛鸡蛋,以南京最盛行,以六合地区产量最多,品牌最著名。南京人则更喜欢把毛鸡蛋称为“活珠子”,南京人已经把“活珠子”当作小吃,走在大街上,想吃的时候或下午逛街时感觉肚子饿了,会随时买几个“活珠子”吃。

一种是活胎毛蛋。即在鸡孵化时有意中止孵化,形成活胎毛蛋。由于活胎毛蛋口味鲜美,加上半蛋半鸡营养独特,也算是一道不错的美食。

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记者上网查询,发现南京街头“活珠子”专卖店到处都是。有个在土山路上的店家,从早上8点起一直供应至晚8点,该店家称,一直以来他们的生意很好。“店开已近30年,这两年网上销售,现在一天的销量高达七八百个,最多时近千个。”

鸡胚蛋里含有大肠杆菌、沙门氏菌等多种病菌。因此,毛鸡蛋在食用前,必须经过足够的高温加热,以避免在食用后容易出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道不适的症状。

南京街头还有许多上了岁数的大妈摆摊销售“活珠子”,一位50多岁大妈在街上摆摊近20年,每天卖“活珠子”,现在一天的销量也有一二百个。

毛鸡蛋可能含寄生虫。

魔都有吃货最多一天吃了10多个

事实上,毛鸡蛋中所含的蛋白质、脂肪、糖类、维生素或矿物质等营养成分,绝大部分已经在孵化过程中被胚胎利用掉了,因此并没有太大的营养价值,根本不能与鲜鸡蛋相比。而且,毛鸡蛋中还可能含有大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等多种病菌。人如果吃了这种带有病菌的鸡蛋,很容易发生食物中毒,并诱发痢疾、伤寒、肝炎等疾病。此外,毛鸡蛋中的激素含量较高,对青少年的生长发育极其不利。

上世纪八十年代之前,上海街头到处有卖“喜蛋”,就像现在的南京街头卖“活珠子”。进入九十年代之后,街头卖“喜蛋”的摊点逐渐减少,本世纪之后就几乎没有再看见过“喜蛋”摊点。

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街上没了摊点,吃“喜蛋”的人肯定减少不少,但喜欢吃“喜蛋”的还是大有人在。记者联系六合一孵化厂,该厂老板告诉记者,今年已经有不少上海人从他那里买毛鸡蛋,少的一人一次买三五十只,多的一人一次买100多只。该老板还透露,从他那里购买,三五十只,平均2元一只,买100只以上每只1.9元,包括运费。

“有一位姓洪的上海人,我专门为他发货,每两个月一次,每次100个,已经有2年多的时间了。”该老板还告诉记者,买多了,两人熟悉了,从洪先生那里他得知,最多时洪先生一天要吃10多只毛鸡蛋。

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家里做,茶叶煮、蘸椒盐或醋、油炸都可以

磕开一个小口,吮吸掉里面的汤汁,剥开蛋壳,里面是一个活脱脱的小鸡胚胎。出于好奇,记者也尝试着吃一回,发现剥开的毛鸡蛋半鸡半蛋,蛋黄上还有血丝,蛋黄比一般鸡蛋有嚼劲 ,其中的小鸡胚胎吃不出常吃的鸡的味道,但感觉很新鲜,味道还是无比鲜美的。

通过联系上海市餐饮烹饪行业协会的美食专家,记者获知毛鸡蛋的几种吃法,先把洗净的毛鸡蛋放入盛放水的锅里烧熟,之后可以像茶叶蛋那样煮,即敲碎蛋壳,把敲碎蛋壳的毛鸡蛋放酱油、糖、茶叶一起煮二三小时即可食用。还有就是把煮熟的毛鸡蛋蘸点椒盐或醋吃,也可以把煮熟的毛鸡蛋油炸后吃,也可以烤后吃。

建议食用可以溯源的毛鸡蛋

吃毛鸡蛋是否存在安全隐患,到底吃哪种毛鸡蛋才放心?今天记者专程询问了畜牧专家和市市场监督管理局,

上海农科院畜牧专家认为,如果毛鸡蛋产在规范的养鸡场,应该没有食品卫生和安全问题,但产在不规范的养鸡场,很可能出现食品卫生和安全问题。市市场监督管理局相关人士认为毛鸡蛋是食用农产品,建议食用可以溯源的毛鸡蛋,这样比较安全。

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