临沂屠宰企业面临,2016下半年生猪价格整体将呈

生猪价格早已从6月15日开始连续四周下跌,但猪肉价格却一直居高不下,近几日才出现回落。养殖户、屠宰企业、销售终端,一头猪从猪栏到餐桌到底经过哪些环节猪肉的成本又有哪些因素决定此次回调,是否意味着猪价将重新回归理性记者与专家为您一一解析。

我市价格监测网数据显示:6月份生猪出栏价格触顶回落,生产成本继续上升,养殖户利润缩减明显。一些养殖户表示,现在卖一头猪比上半年最高峰时期要少赚300-400元,预计下半年还会下跌。

猪肉价格水涨船高,猪仔价格也节节攀升,对比往年每头价格已翻了3倍,养殖户喜忧参半,喜的是今年的生猪养殖户赚得盆满钵满,忧的是仔猪价格进一步推高养猪风险,不少养殖户补栏积极性不高,惜售心理加剧,为此,临沂屠宰企业更是闹起了“猪荒”。

到目前为止,山东省及济南市的猪肉价格已连续4周呈下降走势。肉价下降源于生猪价格走低,有关部门监测显示,山东省猪粮比价连续两周跌破6:1的盈亏平衡点,生猪养殖业面临亏损。下一步,生猪养殖户该何去何从? 半个月内生猪价格跌两成 记者从山东省济南市物价部门了解到,济南市的生猪价格和猪肉价格从春节前开始呈持续下降趋势。济南市物价部门的监测数据显示,2月10日,生猪价格为6.83元/500克,白条肉价格为8.93元/500克,五花肉和精肉每500克的价格分别为8.88元和10.88元。这一价格与往年相比,至少便宜了10%以上。春节过后,生猪及猪肉价格继续下跌。2月25日的数据显示,济南市场上生猪价格为5.33元/500克,白条肉价格为7.23元/500克,五花肉和精肉每500克价格为7.82元和9.13元。短短半个月,生猪价格降幅达到22%,猪肉价格降幅在19%到12%。 不仅是济南,全省乃至全国,生猪及猪肉价格也在“直降”。山东省物价部门和农业部门公布的数据表明,春节前,山东省生猪价格开始回落,春节过后,仍持续年前的回落态势,目前平均猪粮比价已经连续两周跌破6:1的盈亏平衡点,生猪价格下跌幅度还在增大。而全国也出现肉价普遍走低趋势,至今已持续4周时间。 济南市物价部门分析,推动肉价持续走低的原因是多方面的。首先,供过于求。随着规模化养殖增加,各地生猪在节前集中出栏,再加上疫病影响也使养殖户恐慌性抛售,市场供大于求。其次,国家储备肉投放市场。去年储备的一批白条肉正在投放市场,抑制了肉价上涨。此外,居民消费需求多元化,肉类消费不再只集中在猪肉,而且节后本来就是猪肉消费淡季,一定程度上也削减了猪肉消费增量。 生猪养殖户面临抉择 肉价持续下跌,使生猪养殖业陷入亏损状态。济南市平阴县玫瑰镇的生猪养殖户老高今天见到记者的第一句话就是:“现在养猪太赔钱了,而且赔得厉害!”老高是他们村里的养猪大户,一般生猪存栏量都在50到30头之间,现在他栏里还有12头百公斤以上的肥猪等待出栏。 老高告诉记者,他去年10月份添的新猪,大约30来头,春节前一周左右赶着出栏将近20头,当时的收购价格是每500克6.4元钱。没想到一个月后,收购价格竟然降到每500克4元钱。“这些猪一天吃三顿,一顿就吃2斤自配饲料,一天光吃就要花掉成本7块多钱,如果再加上人工费、防疫费等,一头猪一天喂下来就得赔2块多钱。一头猪的成本大概在1000块左右,猪肉只有每斤卖到5块才能保本。”老高算了一笔账,“现在收猪的才给4块钱一斤,一头猪一般养到200斤左右出栏,这样一头猪少说也得赔150多块,如果再遇上生病等特殊情况,赔得就更多了……” 记者了解到,老高所在的村本来有14户养猪的,但因为猪肉价格一直走低,而且前景不乐观,很多人宁可出去打工也不养猪了,现在村里加上老高只剩下两户还在坚持养猪,现在他就盼着过一阵价格能上涨。 记者了解到,考虑到成本、疫病等问题,很多像老高这样的饲养散户已萌生退意,近段时间停止了补栏,有的正处于观望之中,有的直接放弃养猪。 本轮跌势或持续到下半年 畜牧部门相关负责人告诉记者,现在的生猪养殖业可以说又进入一个周期性的“波谷”,这是养猪业所呈现的正常周期性规律,一般2到3年就会有这样一个周期。从目前情况看,2010年上半年猪肉消费的增长空间有限,也就是说“内需疲软”,供需矛盾还是影响生猪价格的主因。目前看,整个养殖业需要调整,同时市场上的猪肉价格也需要经过一段时间的调整,肉价低迷现象可能会持续到下半年,甚至更长时间。 济南市物价局价格监测中心负责人介绍,目前物价部门正在密切关注着猪肉价格走势,如果持续走低,将建议有关部门采取一定措施进行调控,稳定肉价,平衡供需。该负责人说,对于一些养殖大户来说,现在也不要盲目停止补栏。如果价格持续走低肯定会使养殖户的补栏速度减慢,甚至出现大量空栏情况。以一头猪4个月左右的生长周期计算,现在很多业户放弃补栏,一个周期后,出栏生猪数量会大幅减少,价格就会回升,使肉价再次进入上涨通道。

养殖户:现在卖一头猪比高峰期少赚三四百元

桓台县田庄镇某生猪养殖场的负责人于经理告诉记者:“去年下半年行情上涨,很多养殖户陆续扩栏。今年端午节后,有一部分扩栏生猪开始出栏,市场供应量一下子大了不少,价格就随之下降。”于经理说,自己现在每头猪卖8.5-9.12元/斤,比6月份少了1.5元/斤,一头肥猪就少赚三四百元。

一天一个价 养殖户惜售

6月份生猪出栏价格触顶回落,生产成本继续上升,养殖户利润缩减明显。一些养殖户表示,现在卖一头猪比上半年最高峰时期要少赚300-400元,预计下半年还会下跌。

记者了解到,影响猪价的另一个重要原因是养殖户的“屯栏”。于经理告诉记者,之前看到肥猪好卖,很多人“屯栏惜售”,希望等市场价格再高一些,赚得更多。“正常情况下110公斤就能出栏,今年却要140公斤才卖。但进入高温季节后,猪肉需求缩减了,肥猪在市场上反而不受欢迎,不得不降低价格。”

兰山区半程镇西石沟村多年养殖肥猪的养殖户徐怀法表示,他4月份刚刚卖了200头肥猪,在200斤左右,价格是9元斤,除去猪苗、饲料、人工成本等,一头猪净赚700元左右。“后悔,因为现在土猪的价格是9.9元斤,三元猪的价格是10.6元斤,每斤上涨了1元左右,我要是能多喂一个月,将猪养到300斤左右,就能多赚2万多元。”

桓台县田庄镇某生猪养殖场的负责人于经理告诉记者:“去年下半年行情上涨,很多养殖户陆续扩栏。今年端午节后,有一部分扩栏生猪开始出栏,市场供应量一下子大了不少,价格就随之下降。”于经理说,自己现在每头猪卖8.5-9.12元/斤,比6月份少了1.5元/斤,一头肥猪就少赚三四百元。

不论是扩栏还是屯栏,对养殖户来说,都需要用更多的饲料。然而,今年以来,豆粕、玉米等主要饲料价格比年初分别上涨了1000元/吨、300元/吨。“猪多,消耗就多,饲料就容易因为供不应求而涨价,直接导致利润缩减。”

徐怀法告诉记者,正是因为现在生猪价格在稳步上涨,不少养殖户都摒弃了原本将生猪养到200斤出栏的习惯,开始将生猪养到300斤才出栏。临沂本地屠宰场购买出栏生猪时对于生猪的重量有规定,每只在200斤到260斤左右为最佳,所以往年养殖户们也都是将猪养到200斤左右便开始出栏。但今年生猪价格一路上涨,不少屠宰企业会将收购的生猪运至南方销售,生猪的重量也放宽到300斤左右,这一改变也让不少养殖户开始惜售起来。

影响猪价的另一个重要原因是养殖户的“屯栏”。于经理告诉记者,之前看到肥猪好卖,很多人“屯栏惜售”,希望等市场价格再高一些,赚得更多。“正常情况下110公斤就能出栏,今年却要140公斤才卖。但进入高温季节后,猪肉需求缩减了,肥猪在市场上反而不受欢迎,不得不降低价格。”

于经理说,“现在有些养殖户已经出现恐慌抛售,不希望又像以前一样砸在手里。”

“今年的饲料价格比较便宜,比如一款肥猪吃的饲料,原本是120元一袋,现在已经降至100元一袋,饲料成本不高,所以生猪每增加1斤就多赚1斤的钱,而且不少养殖户对现在生猪市场很看好,觉得生猪出栏价格能突破11元斤,这也进一步加重了养殖户惜售心理。”徐怀法说。

不论是扩栏还是屯栏,对养殖户来说,都需要用更多的饲料。然而,今年以来,豆粕、玉米等主要饲料价格比年初分别上涨了1000元/吨、300元/吨。“猪多,消耗就多,饲料就容易因为供不应求而涨价,直接导致利润缩减。”

对于市场的后续走向,于经理认为,预计9月份开始,随着去年扩栏生猪大量上市,猪价还会继续下跌。“我们现在一方面是不再扩栏,另一方面要优化养殖结构,淘汰质量较差的能繁母猪,做好抵御市场风险的准备。”

仔猪价格翻3倍,养殖户补栏积极性不高

于经理说,“现在有些养殖户已经出现恐慌抛售,不希望又像以前一样砸在手里。”

屠宰企业:收猪价一直很高肉价随涨

尽管生猪价格一天一个价,但是不少养殖户心里却没底,补栏积极性并不高。徐怀法告诉记者,主要原因还是仔猪价格翻了近3倍,极大提高了养猪的风险,不少散户开始退出养猪市场。

对于市场的后续走向,于经理认为,预计9月份开始,随着去年扩栏生猪大量上市,猪价还会继续下跌。“我们现在一方面是不再扩栏,另一方面要优化养殖结构,淘汰质量较差的能繁母猪,做好抵御市场风险的准备。”

“每天收猪价格都不固定,但都比较高,像今天我们从养殖户手里的收猪价格是每斤9.1元,收猪的价格高所以卖价就高。”淄博润源香食品有限公司负责人边崇常对记者说,今年以来生猪价格一直很高,最高的时候达到每斤10.4元,现在开始有所回落。

徐怀法告诉记者,往年刚断奶的土猪仔猪价格每头200元左右,50斤的三元仔猪,每头在400元左右,而今年12月份开始,仔猪的价格开始节节攀升,从最初的几块几块地涨,到春节之后,几十元几十元地上涨。截至目前,刚断奶的土猪仔猪价格变成了每头600元左右,50斤的三元仔猪更是高达1200元到1300元之间,直接翻了3倍还多。

屠宰企业:收猪价一直很高肉价随涨

边崇常一边说一边带记者来到屠宰车间,查看刚刚从养殖户手里收回来的猪。采访中边崇常告诉记者,从养殖户手里收猪光车费成本就在每斤2元钱左右,“还要根据收猪的头数,以及猪的大小来核算成本。”猪从养殖户手里收回来后,先要进行验收检疫,检疫合格后要静养12小时,12小时过后才能进行屠宰。边崇常说,屠宰的过程还会产生人员工资、水、电等成本。

“从仔猪到养成200斤左右的肥猪出栏,中间算上饲料和猪疫苗等成本,在700元左右,不算人工成本,只按照现在的仔猪成本算,土猪的话最少需要卖到1400元每只,三元猪的每只最少需要卖到2000元左右。这种情况下,生猪出栏价格每斤至少要在8元到9元以上才能保本。”徐怀法说。

“每天收猪价格都不固定,但都比较高,像今天我们从养殖户手里的收猪价格是每斤9.1元,收猪的价格高所以卖价就高。”淄博润源香食品有限公司负责人边崇常对记者说,今年以来生猪价格一直很高,最高的时候达到每斤10.4元,现在开始有所回落。

在屠宰车间,记者实地了解了屠宰的环节,“经过麻电、放血、打毛、剥皮、开膛、劈半等6个步骤,处理成白条和皮条两种猪肉,前者是去皮猪肉,后者是带皮猪肉。”边崇常说,他们一般都是晚上8点后才开始杀猪,一晚上能杀300多头,“杀完之后还要进行验收检疫,当晚就出售,有的商贩直接过来收,有的我们直接送货上门。”

“生猪价格周期波动,尽管大家都看好今年的生猪市场,但是仔猪的成本推高了养猪风险,而且仔猪到出栏需要半年左右的时间,谁也冒不起这个险,不少散户都停止补栏了。”徐怀法说,“往年养10头猪,仔猪的成本也就在2000多元,现在养10头猪,仔猪的成本就高达6000元左右。2015年,我们村里一共有8户人家在养猪,现在由于仔猪价格太高了,现在养猪的只剩下我一户了。”

边崇常一边说一边带记者来到屠宰车间,查看刚刚从养殖户手里收回来的猪。采访中边崇常告诉记者,从养殖户手里收猪光车费成本就在每斤2元钱左右,“还要根据收猪的头数,以及猪的大小来核算成本。”猪从养殖户手里收回来后,先要进行验收检疫,检疫合格后要静养12小时,12小时过后才能进行屠宰。边崇常说,屠宰的过程还会产生人员工资、水、电等成本。

“从我们手里售出的猪肉价格每天也不一样,要看当天收猪价格的情况。”边崇常说,像今天收猪的价格是每斤9.1元,售出的价格就是每斤11.4元,“商贩在我们售出的价格基础上再加钱。如果商贩需要分割后的单独部位的猪肉,成本要比没有分割好的还要高一点。”

收猪困难,屠宰企业闹起“猪荒”

在屠宰车间,记者实地了解了屠宰的环节,“经过麻电、放血、打毛、剥皮、开膛、劈半等6个步骤,处理成白条和皮条两种猪肉,前者是去皮猪肉,后者是带皮猪肉。”边崇常说,他们一般都是晚上8点后才开始杀猪,一晚上能杀300多头,“杀完之后还要进行验收检疫,当晚就出售,有的商贩直接过来收,有的我们直接送货上门。”

但让记者意外的是,淄博润源香食品有限公司今年一直处于亏损状态。“今年猪肉价格虽然高,但疯涨的猪肉价格并没有给屠宰企业带来高利润,因为注水肉充斥于市场、人工成本高等因素,企业一直处于亏损状态。”边崇常说。

顺达食品是莒南县一家规模中等的屠宰企业,主要生产猪肉分割冻品,通常情况下生猪日屠宰量保持在1200-1500头之间,27日,该企业相关负责人曹经理告诉记者,受生猪存出栏量下降、养殖户惜售等因素影响,企业屠宰量出现了明显缩水。

“从我们手里售出的猪肉价格每天也不一样,要看当天收猪价格的情况。”边崇常说,像今天收猪的价格是每斤9.1元,售出的价格就是每斤11.4元,“商贩在我们售出的价格基础上再加钱。如果商贩需要分割后的单独部位的猪肉,成本要比没有分割好的还要高一点。”

“这波‘猪荒’是从去年下半年开始的,最明显的表现就是收猪困难,厂子的日均屠宰量逐渐减少到1000头左右,春节过后屠宰量更是每月骤减,目前日均屠宰量只有700-800头。”曹经理说。

但让记者意外的是,淄博润源香食品有限公司今年一直处于亏损状态。“今年猪肉价格虽然高,但疯涨的猪肉价格并没有给屠宰企业带来高利润,因为注水肉充斥于市场、人工成本高等因素,企业一直处于亏损状态。”边崇常说。

曹经理坦言,如今不但收猪困难,而且毛猪收购价也是涨了又涨。“3月份毛猪每公斤收购价只有18元左右,如今已经涨到了20元/公斤以上,而白条猪的出厂价只有24-25元/公斤,利润缩水比较严重。”

零售商:近期猪肉价格开始走低

同样,位于河东区的临沂凯佳食品有限公司也感受到了“猪荒”的压力,这家河东区最大的生猪屠宰企业目前日屠宰量仅有4000头左右,较2014年同期下降50%。“就屠宰量而言和去年同期相比变化不大,但和前两年日均7000-8000头的屠宰量相比下降太多了,由于现在猪价高,部分养殖户存在惜售心理,现在收猪比以前难多了。”该企业销售部负责人万经理说,他估计进入6月份后“猪荒”还有加剧的可能。

“精选五花肉16.4元/斤、前肘12.9元/斤、后肘15.4元/斤、肋排27.9元/斤……”在张店华光路大润发超市生鲜部肉品区内,工作人员不停地招呼着顾客。

高价位猪肉或将继续至8月

自今年1月份以来,猪肉价格一路高涨,但随着天气转热,猪肉销售进入淡季,价格也开始回落。我市价格监测网数据显示6月15日后,生猪肉价格开始掉头下降,见到阶段性高点。

据临沂市商务局市场监测:2016年4月至今,临沂市猪肉市场零售价格运行总体态势是:高位运行,小幅震荡走升。今年5月22日监测数据为:全市猪精肉、五花肉均价31.87元/公斤,较3月末价格30.83元/公斤较上涨3.37%。

“最近几天猪肉价格每斤便宜了1块多,现在超市搞活动最便宜的前肘只要12.9元/斤。”在超市购物的市民刘女士回忆,从去年下半年开始,猪肉价格就一路小幅上涨。今年春节过后开始“狂飙”,猪肉零售价一度接近20元/斤。

分析原因,生猪增产扩供增长缓慢,育肥猪收购价格小幅抬升,仍是近期促使猪肉价格上涨主要原因。在上轮“猪周期”中,生猪价格下跌时间较长,养猪业长期处于微利或亏损状态,导致2015年6月生猪价格进入上涨通道后,部分养殖场户仍延续前期惯性思维,对后市价格走好可持续性,持观望态度,补栏增养不积极,生猪养殖量增量较慢。

“猪肉最贵的时间段已经过去,相比最高峰的五六月,猪肉的批发价已经下跌了1.5元/斤,销量比上月增长了很多。”大润发超市采购人员表示,近期猪肉价格明显回落,主要是因为入夏之后市民消费减少、猪肉供应的多。

此外,从育肥生猪出栏周期看,一季度春节期间育肥猪集中出栏,二季度处淡季,目前正处育肥成猪存栏低位期,市场缺口明显,屠宰企业面临收购难、销售难的双重压力,被动上调收购价格,助推了生猪价格高位上行。今年4月份调查,生猪存栏量同比下降6.1%左右,5月20日监测全市三元育肥猪、本地育肥猪出栏收购价格分别为20.93元/公斤、19.99元/公斤,较今年3月末价格,依次分别上涨3.72%、3.58%。

随后记者来到东一路农贸市场,“肉价这回是真的降了,1号肉从最高价19.3元/斤降到16.5元/斤!”卖猪肉的蔡女士笑着说,不仅是消费者希望肉价降下来,像他们这样的零售商户,也希望猪肉价格能够尽快退烧。“这两天肉价便宜了,买肉的老百姓明显多了。说实话,像我们这样的肉摊,主要还是靠走量的,肉贵的时候,挣的钱肯定不如便宜的时候多。”

综上所述,猪肉价格高位运行主因是受生猪生产量减、市场供给不足影响,改变目前供需矛盾尚需一定周期,预计6月、7月猪肉价格仍会持续居高运行一段时间,而到了8月份,春节前后补栏的育肥猪将迎来集中出栏高峰,加之夏季本是猪肉消费淡季,猪肉价格有望迎来拐点”。

专家解析:生猪价格将高位震荡呈下行走势

生猪价格下半年走势如何分析师表示,预计下半年生猪价格整体将呈高位震荡下行走势。

据分析,今年来生猪市场供给状况正逐步好转,四季度可能会大幅改观,但由于环保、养殖转型和部分中小养殖户退市以及生猪疫病等因素的影响,目前生猪生产能力的恢复不及预期。预计随着今年3月份开始补栏的仔猪在中秋节后批量上市,市场供应偏紧的状况才能得到根本的缓解。同时5月初以来,豆粕、玉米价格出现明显上涨,并且豆粕价格创出历史新高。仔猪、母猪和饲料原料价格上涨大幅抬高了生猪养殖成本,据测算,按照前期仔猪价格最高位时购买仔猪补栏,未来育肥猪出栏成本已超过8元/斤,对猪肉高价运行起到支撑作用。

综合分析来看,决定下半年生猪价格走势的因素错综复杂,除生产因素外,还有三个问题值得关注。一是6月中下旬以来,前期一些压栏的大猪集中出栏,市场阶段性供应增加,价格出现明显下降,随着压栏大猪的出清,后期生猪供应偏紧的状况又会显露;还有一些分析认为此次猪价下跌将可能成为趋势。二是进入7月后,高温酷暑天气将会使肉类市场需求更加清淡,同时超高肉价对终端市场消费也产生一定的抑制作用,会带动生猪价格下降。三是进口肉大量增加将会使生猪价格下降。

另外,近期的极端天气给部分地区生猪生产带来一定的影响,也增加了后期价格走势的不确定性。

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