世界肉类生产和消费需求及发展趋势,宜宾每年

8、我国鹅年存栏3.52亿只,年出栏量为7.14亿只,鹅肉产量163.35万吨,均占全球总量的90。

■ 2013年全市牛羊肉缺口8745吨

在我国,鸭的品种包括三类,即肉鸭、蛋鸭和蛋肉兼用鸭。肉鸭又分为白羽肉鸭和番鸭。目前,我国祖代白羽肉种鸭80%以上从国外引进,引进的主要品种为樱桃谷鸭。地方肉鸭方面,近年来有一些新通过鉴定的品种或配套系市场前景较好,如龙胜翠鸭、Z型北京鸭、南口1号北京鸭、三水白鸭、仙湖肉鸭、苏邮1号蛋鸭。

在肉类生产结构上看,2007年美国鸡肉、牛肉、猪肉和火鸡肉占肉类总量的比例分别为38.3%,28.8%,23.8%和8.1%,合计占肉类总量的99%。12年间肉类结构的变化是,牛肉的比例下降5.2个百分点,火鸡肉的比例增长1个百分点,猪肉的比例上升1.3个百分点,鸡肉的比例上升了3.1个百分点。

7、我国蛋鸭存栏在1.94亿只至3.1亿只间波动,年产鸭蛋550万吨,占全球总量的75。

《宜宾市牛羊产业发展规划(2014-2020年)》提出,宜宾要建成中国白酒金三角牛羊产业黄金区的目标。

2013上半年毛鸭的平均价格为7.22元/千克,与本来行情不佳的2012年相比,又有小幅下降。

与1996年比,2007年我国肉类结构的变化情况是,猪肉所占比例减少6.1个百分点,鸡肉比例减少2.9个百分点,牛肉比例增加1.4个百分点,水禽肉比例增加1.3个百分点,羊肉比例增加1.8个百分点。鸡肉和水禽肉所占比例在2000年曾经达到一个历史峰值,分别为14.3%和6.1%,合计禽肉占肉类比例达到20.4%。受到2003年“非典”和2004~05年禽流感的影响,禽肉在肉类总产量中所占比例逐年下降。下降幅度上,鸡肉大于水禽肉。在经历了2007年猪肉供应偏紧,价格上涨,禽肉成为最便宜的肉类产品,极大地刺激了生产的发展。加之猪肉产量下降,禽肉在肉类结构中的比例再次创造历史峰值,合计为22.6%。

10、我国是世界主要牛肉生产和消费大国;牛肉总产量和总消费量均占到世界的10左右,仅次于美国、巴西和欧盟,居第四位。但人均占有量和消费水平都远低于发达国家,特别是人均牛肉消费量远远低于世界平均水平。我国肉牛饲养量为6838.6万头。牛肉年产量为700万吨。中国牛肉人均年消费量不足5公斤,与世界人均水平10公斤相差一倍。

牛羊肉具有高蛋白、低脂肪、高磷脂、低胆固醇的特点,容易消化,味道鲜美,受人喜爱。由于产能不足,国内牛羊肉长期处于紧缺状态,仅宜宾市2013年就存在近9000吨的缺口。

一 中国家禽饲养的主要品种

根据国际粮农组织的最新公布的统计数字,到2007年世界最大的4个肉类生产国分别是中国、美国、巴西和德国,产量分别达到6865万吨,4 181万吨,2008万吨和705万吨。当年世界肉类总产量为2.64亿吨,上述四国的肉类产量占世界总产量的52.2%。

4、我国肉鸡的年出栏量约为87.9亿只亿只,其中白羽肉鸡39.45亿只,黄羽肉鸡39亿只,817肉杂鸡9.0亿只。

按照2013年至2020年牛羊肉消费需求总量年均增幅4%计算,2015年全市常住人口453万人口,牛羊肉需求总量为30135吨,人均消费量6.7千克,若以2013年全市牛羊肉产量19116吨为基数测算,全市牛羊肉总量缺口11019吨;2020年全市常住人口增长到470万,消费总量预期达到36663吨,年人均消费量预期达到7.8千克,仍以2013年全市牛羊肉产量为基数测算,全市牛羊肉总量缺口17547吨。

4 家禽饲养占畜牧业的比值

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3、我国年末生猪存栏4.5113亿头,生猪出栏7.0825亿头。猪肉产量为5478万吨,占全球猪肉总量的49。人均猪肉消费量是39.9公斤。

就地域来看,宜宾肉牛生产主要集中在筠连、珙县、兴文,三县2013年肉牛存出栏量分别占全市的52.91%、64.12%;肉羊生产主要集中在屏山、宜宾县、南溪区、江安县,四县2013年肉羊存出栏量分别占全市的79.55%、78.54%。

目前,我国饲养的白羽肉鸡的主要品种有AA+、罗斯308以及科宝艾维茵等。其中,AA+所占份额最多。近年来,祖代白羽肉雏鸡引种量一增再增,已经造成产能过剩,给产业链下游造成明显下行压力。

改革开放特别是近20年来,我国的肉澳门威斯尼斯人网址,鸡业取得了长足的发展,鸡肉产量以每年平均5%~6%的速度持续增长,据联合国粮农组织相关统计,2008年中国鸡肉消费量达1 860万吨,成为全球最大的鸡肉消费国,肉鸡业已经成为解决农村劳动力就业、促进农民增收的重要产业。

14、我国家兔年存栏常量超过2.1亿只,年出栏量约4.9亿只。均居世界第一位。

到2020年,全市计划出栏肉牛30万头、肉羊130万只,实现牛羊产业综合产值200亿元。全市牛羊肉总产量达51876吨,比2017年增加19874吨,年均增长17.47%。其中,牛肉产量达35600吨,比2017年增加14240吨,年均增长18.56%;羊肉产量达16276吨,比2017年增加5634吨,年均增长15.21%。牛羊肉在市内自给自足基础上实现外销。

与欧美国家相比,我国种禽环节的门槛还比较低,平均来讲单个种禽场的存栏规模偏小,导致一些地方种禽场遍地开花。以东北的肉鸡养殖为例,2012年及以前,3~5万左右,甚至的1万以下的小型父母代场数量较多。

从美国过去十二年的肉类产量发展曲线看,鸡肉在1996年前已经超过牛肉成为美国最大的肉类品种。从产量的年均递增率看,鸡肉12年的年均递增率达到2.3%,牛肉为0.2%,猪肉为2.1%。目前美国是世界最大的鸡肉生产国,2007年的鸡肉产量预计为1 600万吨,占世界总产量的21.5%。在2004~2005两年里,由于受到禽流感的影响相对较小,美国鸡肉产量的年增长率更是分别达到4%和3.9%。但过去两年里受到粮食价格上涨等因素影响,鸡肉产量的增速明显放缓。在国内消费量和出口量均保持稳定增长的基础上,美国的鸡肉产量还将持续不同幅度的增长,并在相当长的时间里占据其国内最大肉类品种的地位。

12、全国水产品总产量5907.68万吨,占世界的60以上, 水产品连续13年位居国内大宗农产品出口首位,水产品出口额占我国农产品出口总额比重达到30。全国水产养殖面积808.84万公顷,远洋渔业产量122.34万吨。

2013年,宜宾市年末常住人口446.5万人,按照四川省人均牛羊肉消费量6.24千克测算,全市牛羊肉消费总量达到27861.6吨。

美国是世界上主要的禽肉出口国。2012年,中美双边禽肉贸易量22.26万吨,贸易额3.15亿美元。然而,无论从数量还是金额来看,中美禽肉贸易都不能认为是双边贸易。表2数据给出了,2011~2012年,美国向中国出口禽肉的数量及金额,同时也列出了中国向美国出口禽肉的数量及金额,两下对比差异明显。

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9、我国奶牛存栏量1500余万头,奶类总产量达到3870万吨,居世界第三位,仅次于印度和美国。

尽管宜宾牛羊产业发展快速,但宜宾人口众多,消费量大,加之随着经济发展、城镇化快速推进和居民收入提高,对牛羊肉的需求量将进一步增大。

2 家禽存、出栏数量、产量、产值

在肉类生产结构上,2007年德国猪肉、牛肉、鸡肉和火鸡肉占肉类总量的比例分别为66.2%,16.9%,8.6%和5.3%,合计占肉类总量的97.1%。12年间肉类结构的变化是,牛肉的比例下降9.1个百分点,猪肉的比例上升了7.2个百分点,鸡肉的比例上升了0.6个百分点。

5、我国蛋鸡的常年存栏量为13.67亿只,年产蛋总量为2894万吨。占世界鸡蛋总产量的比重约为37。

到2017年,全市计划出栏肉牛18万头、肉羊85万只,实现牛羊产业综合产值71.54亿元。全市牛羊肉总产量达32002吨,比2015年增加8438吨,年均增长16.54%。其中,牛肉产量达21360吨,比2015年增加5934吨,年均增长17.67%;羊肉产量达10642吨,比2015年增加2504吨,年均增长14.35%。牛羊肉实现市内基本自给自足。

除了白羽肉鸡和黄羽肉鸡,在我国作为肉鸡食用的还有淘汰蛋鸡和肉杂鸡。淘汰蛋鸡因其肉质鲜美受到消费者的欢迎。肉杂鸡,又称为817小型肉鸡,主要是选用白羽肉鸡的父系以及蛋鸡的母系杂交而成的,在35~40天出栏,活重1~1.5千克/只的肉用鸡。

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13、我国肉鸽存栏总量达3000万对,年产乳鸽4.3亿只。我国鹧鸪饲养量已超过1200万只。全球的鹌鹑饲养量达10多亿只。我国饲养量已超过3.5亿只,居世界之首。在国内已成为仅次于鸡、鸭的“第三养禽业”。

数据显示,全市牛存栏和出栏量分别由1979年的23.04万头和0.50万头,增加到2013年的29.36万头和10.79万头;牛肉产量由1979年的515.7吨增加到2013年的12803吨;牛肉占肉类总产量的比重由1979年的0.91%上升到2013年的3.09%。

近几年来,黄羽肉鸡的育种工作取得了突出成绩,许多新的黄羽肉鸡品种相继通过国家审定。截至2012年底,通过审定的黄羽肉鸡品种达到65个。

美国鸡肉生产增长速度快,产量高的一个重要原因是,美国消费者更偏好消费鸡胸肉,也就是所谓的白肉。而鸡胸肉的比例只占整鸡体重的18%~20%。因此,为满足国内消费者对大量鸡胸肉的消费需求,美国的生产者大量生产活鸡,分割出胸肉在国内市场销售,其他部位则出口到国外。

1、2015年我国生产畜禽肉类总量为8625万吨,约占全球肉类总量的50。肉类进口总量为244.79万吨。

记者从宜宾市畜牧兽医局获悉,宜宾市肉牛饲养量居川南地区第一位,肉羊饲养量居川南地区第二位,全市牛羊肉产量保持稳定增长,牛羊肉生产水平不断提高,牛羊优势产区逐渐形成。

2012年,全国共有种禽场3727个。其中,蛋种鸡场1094个,肉种鸡场1754个,种鸭场644个,种鹅场235个。蛋种鸡场中,祖代及以上的有71家,父母代的1023家;肉种鸡场中祖代及以上的有123家,父母代的1631家。

从1996年到2007年的十二年间,世界猪肉在肉类结构中的比例下降了1.1个百分点,鸡肉的比例增加了5.2个百分点,牛肉的比例减少了4.9个百分点。此外,水禽肉的比例增加了1.6个百分点,羊肉的比例没有变化,火鸡肉的比例减少了0.1个百分点。从图15、图16可以看出,鸡肉在肉类结构中所占比例的增长速度最快,12间增加了5.2个百分点,平均每年增加0.43个百分点。

16、我国狐的养殖量达1000万只,水貂700万只,貉300万只。

具体说来,到2015年,全市出栏肉牛13万头、肉羊65万只,实现牛羊产业综合产值(含加工及流通产值,下同)43.74亿元。全市牛羊肉总产量达23564吨,比2013年增加4448吨,年均增长11.02%。其中,牛肉产量达15426吨,比2013年增加2623吨,年均增长9.77%;羊肉产量达8138吨,比2013年增加1825吨,年均增长13.54%。牛羊肉市内生产自给自足率78.61%。

目前,国内饲养的主要种鸽有白羽王鸽、银羽王鸽、石岐鸽等。从种鸽企业存栏的品种上看,鸽种多含有外血,且多为王鸽血缘。

但与世界主要肉类生产国分析比较,我国的肉类生产和消费结构还有较大的差距。在过去的12年间,全球的鸡肉产量增长最快,增长52.7%,年均递增3.6%,增速高于肉类的总体增长速度和作为第一肉类品种-猪肉的增长速度,全球鸡肉的年均消费量递增2.8%,高于猪肉;美国的鸡肉生产和消费早在1996年就已经超过原有的第一消费品种——牛肉,并一直保持高于猪肉等其他肉类消费量的增长速度;巴西从1996年始鸡肉消费量就超过牛肉,生产量从2002年始超过牛肉成为巴西第一大肉类生产品种,12年间鸡肉的消费量增长高达55%,而我国的鸡肉年均消费递增率虽超过猪肉,但鸡肉的消费量仅为猪肉的21%,鸡肉人均消费量和鸡肉占总肉类消费量的比重都低于世界平均水平,鸡肉市场增长潜力巨大。

11、近年来全球活羊存栏量为21.79亿头左右,年出栏量9.89亿头,全球羊肉产量达到1383吨。中国是羊肉生产大国,羊肉产量居世界第一位。我国肉羊总数达到2.90亿只,其中山羊存栏量达1.40亿只,绵羊存栏量达1.50亿只。2015年,中国羊肉产量达371.5万吨,2015年进口羊肉22.29万吨,占全国羊肉产量的6。

近年来,全市牛羊产业呈现出快速发展的态势,肉牛肉羊规模养殖比重不断提高,优势区域不断形成,优势产业格局明显。

2 禽类产品贸易伙伴

从2003~2008年白羽肉鸡活鸡每周价格变化曲线可以看出,2003年的“非典”,2004年初和2005年11月的禽流感对肉鸡价格乃至整个肉鸡产业的负面影响。尤其是从2005年第39周开始,肉鸡活鸡价格维持了32周的下滑,此后开始价格攀升到正常水平,到2007年第十周,由于猪肉供应偏紧,价格快速上涨。作为猪肉主要替代肉类的鸡肉价格出现同步上涨。到第32周,由于鸡肉短期供应充足,且猪肉价格出现短期下降,活鸡价格升到最高点后,出现价格向下调整。其间的饲料原料价格上涨较快,造成生产成本增加,影响了生产效益,造成价格的持续下降。2007年底已稳定在7元/千克,且略有上升。进入2008年,由于猪肉价格经过一年的高位运行,证明已不可能下调回2007年以前的水平。鸡肉消费得到鼓励,消费量和价格快速上涨,活鸡在2008年第14周达到历史最高的10.47元/千克。整个2008年白羽肉鸡行业和其它畜牧产业一样处于巨幅波动的状态,其影响因素来自于:饲料原料价格的巨幅波动;春季的冰雪灾害和四川大地震;奥运前对排放不达标和食品安全有隐患的肉鸡屠宰企业的清理整顿;三聚氰胺事件;进口鸡肉大量增加对国产鸡肉的冲击等。2009年初的集中发生人感染禽流感事件,对鸡肉的消费产生巨大的冲击,造成活鸡价格下跌,鸡肉库存增加。

6、我国肉鸭年出栏34.81亿只,鸭肉总产量703.44万吨,占全球总量的75。其中白羽肉鸭出栏29.29亿只,所产鸭肉571.23万吨。

■ 牛羊肉产量保持稳定增长

中国畜牧业协会禽业分会作为中国家禽行业利益的代表者和维护者,我们要求美方:履行相关承诺,全面放开对我国禽及相关产品的进口,尤其是鸡胸肉以及熟食及调理品的进口。这有这样,才能保证中美禽产品贸易向着良性可持续的方向发展。

在四大肉类生产国中,德国在肉类生产结构和消费偏好上,都与中国相近。德国人喜食猪肉,尤其是各种猪肉制品,如香肠,深受德国人喜爱,是日常饮食中不可或缺的食品,用于制作香肠的原料猪肉约占猪肉总产量的1/3。德国的猪肉总产量居世界第三位,仅次于中国和美国。但猪肉人均消费量在世界主要肉类生产国中居第一位。过去十二年间,德国猪肉、牛肉和鸡肉产量的年均递增分别达到2.11%,-2.5%和2.36%。鸡肉产量年均递增率超过了猪肉,但鸡肉产量仅为猪肉的13.1%。

15、全球目前驴的存栏不足4000万头,我国饲养毛驴总量为542万头。据不完全统计,目前,全国肉狗养殖规模达100只以上的场不超过300家。饲养量只有10万只左右,远远不能满足市场的需求。

记者了解到,已于近日出台的《宜宾市牛羊产业发展规划(2014-2020年)》提出,宜宾要建成中国白酒金三角牛羊产业黄金区,到2017年,牛羊肉实现市内基本自给自足,到2020年在市内自给自足基础上外销。

2012年,家禽养殖的行情属于一般偏差。虽远逊色于2011年,但行业企业仍能努力维持。2013年前三季度,家禽行业总体处于亏损状态。其中,第一季度势头较好,行业有盈利;第二季度受H7N9打击上半年饲养环节累计亏损500多亿元;第三季度家禽行业继续恢复,但较为缓慢,8月下旬起受学校开学及双节因素影响回暖速度略微加快,但节日当口一过,禽产品价格又有所回落。而且,第四季度可能还会受到突发事件的影响。

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2、我国年产禽肉量为1826万吨,居全球第二位。禽蛋2999万吨,居全球第一位。

全市羊存栏和出栏量分别由1979年的5.55万只和17.97万只,增加到2013年的36.79万只和50.42万只;羊肉产量由1979年的247.55吨增加到2013年的6313吨;羊肉占肉类总产量的比重由1979年的0.43%上升到2013年的1.52%。

2011年,禽蛋人均占有量为20.90千克/人,比2010年增长了0.20千克/人。肉类消费方面,2011年,我国肉类人均占有量为59.20千克/人,与2010年持平,肉类消费的结构发生了一定的改变。其中2011年猪肉人均占有量为37.60千克/人,比2010年减少了0.30千克/人。禽肉人均占有量为12.70千克/人,比2010年增加了0.30千克/人。牛羊肉人均占有量为7.70千克/人,比2010年减少了0.20千克/人。我国水产品的消费增长较快。2011年,水产品的人均占有量为41.70千克/人,比2010年的40.20千克/人,增加了1.50千克/人。

放眼未来,鸡肉以其营养丰富、饲料转化率高、适合加工增值等特点,将拥有相对其他肉类的世界很大的消费群体和广阔的发展前景。我国的肉鸡行业、企业和政府部门应认真审视和定位肉鸡产业,全面制订切实可行的产业发展规划,包括生产规划、产品研发和国际国内市场推广,加强育种,搞好产品安全,注重消费层面的研究,通过促进消费来带动产业的进一步发展。

■ 2020年牛羊产业综合产值200亿

90年代以来,我国禽蛋及禽肉的产量快速增长,为逐渐富裕起来的广大居民提供了优质经济的动物蛋白。2012年的禽蛋产量是1990年的3.6倍,年均增速6%;2012年的禽肉产量是1990年的5.64倍,年均增速8.18%。

2007年世界肉类产量达到2.63亿吨,比1996年增长27%,年均递增2%。其中猪肉产量为9 714万吨,比1996年增长23.5%,年均递增1.8%;鸡肉产量为7 429万吨,比1996年增长52.7%,年均递增3.6%;牛肉产量为6074.3万吨,12年间增长了3%,年均递增0.3%。从12年的增长速度和年均递增率上看,全球的鸡肉产量增长最快,增速高于肉类的总体增长速度和作为第一肉类品种-猪肉的增长速度。

“牛羊肉产出供不应求,需从市外调入8745吨才能满足消费需求。”市畜牧兽医局相关人士称。

1 近两年家禽饲养的总体效益

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二 中国家禽饲养的总体规模

分析以往的数据,每次价格下滑,产业出现危机后的一段时间,价格都会出现挑战性上涨,而且价格高点高于前期的价格高峰。也就是说,对肉鸡及其产品的消费需求在突发事件产生的影响消除后,往往会被激发出更多向上增长的能量。在经过几轮不利因素影响后的白羽肉鸡产业的发展动力更强,内部素质更高,产品的消费刚性也在逐步增强。

在我国,肉鸡主要包括两大类,白羽肉鸡和黄羽肉鸡。白羽肉鸡全部为进口品种,黄羽肉鸡全部为国产品种。

一、世界和主要肉类生产国的生产结构状况

四 禽产品的消费情况

在肉类生产结构上看,2007年巴西鸡肉、牛肉和猪肉占肉类总量的比例分别为43.2%,39.3%和15.6%,合计占肉类总量的98.1%。12年间肉类结构的变化是,牛肉比例下降9.2个百分点,猪肉的比例下降2.4个百分点,鸡肉的比例上升了11.4个百分点。

过去十几年来,美国向中国出口的禽肉基本上始终占双边贸易总量的99%,中美禽肉贸易的实质,就是美国向中国出口大量低价禽及相关产品,甚至对我国相关产业造成严重冲击,却始终未按约定放开我输美的禽及相关产品。

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1 禽类产品贸易量、贸易额及主要产品

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五 禽蛋及禽肉的贸易情况以及禽产品的进出口形势

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中国在世界禽蛋及禽肉贸易中占有重要地位。近年来,我国禽蛋、禽肉等禽类产品的贸易额总体呈上升态势。2012年,禽类产品贸易量为112.18万吨,同比增加了9.37%。从产品结构看,鸡及相关产品占禽类贸易的绝对份额。其次,出口产品中,蛋产品和鸭产品也占有相当份额。

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我国禽类贸易的贸易伙伴共涉及89个国家及地区。其中,相对于较为分散的出口贸易来说,进口来源相对集中。2012年,排名前两位的进口来源分别是巴西和美国。见表1。

巴西是传统的牛肉生产国,目前的牛肉产量仅次于美国,位居世界第二位。牛肉同时也是巴西传统的消费肉类,在2002年以前一直是第一大肉类生产品种。起步于90年代的肉鸡生产,在过去12年里保持着年均递增6.5%的发展速度,从而在2002年超过牛肉成为巴西第一大肉类生产品种。其快速发展的最大动力来自于基于土地优势、饲料资源优势等的低生产成本,和快速增长的国内消费需求,以及组织良好的产品出口。同期,牛肉和猪肉生产的年均递增率分别为2.1%和2.6%。目前,巴西已经超过美国成为世界最大的鸡肉出口国。虽然受疫病的影响,2005年的鸡肉产量略有下降,但在2006年立即恢复增长,并在2007年保持稳定。如果在疫病控制方面得到保证,从而能稳定地出口,巴西鸡肉生产将长期稳定增长。

引进蛋鸡品种主要是,海兰、罗曼。除此之外,2012年,尼克、伊莎、海赛克斯、雪佛和巴布考克也有一定量的引进。近一两年,国产品种的更新数量要多于进口品种,2012年,进口品种和国产品种总的更新量是54.80万套。

分析这4个国家过去十二年的肉类生产结构发现,美国和巴西的肉类生产结构变化以鸡肉快速增长,取代原有的第一肉类-牛肉,成为该两国肉类产量中的第一的品种;中国和德国仍然基本保持原有的肉类生产结构特征,即猪肉在肉类总产量中占据绝对第一的位置,但在肉类生产结构上,中国的猪肉占肉类总产量的比例12年间下降了6.1个百分点,禽肉产量占肉类总产量的比例增加了4.2个百分点,而德国猪肉产量占肉类总产量的比例增加了7.2个百分点。从世界总的发展状况看,过去十二年里,水禽肉在肉类总产量中所占的比例增长最快,增长率为68.9%,其次是鸡肉增长了49%,猪肉10年间增长率31%。除中国外,世界主要肉类生产国的牛肉产量占肉类总产量的比例都在逐年下降。

3 中美禽肉贸易的现状及主要问题

根据国家统计局最新公布的统计数字,2007年我国肉类总产量为6 865.7万吨,比1996年的4 584万吨,增长49.8%,年均递增3.4%。其中猪肉、鸡肉和牛肉的产量分别为4287.8万吨,1 086万吨和613.4万吨。肉类产量结构为猪肉62.5%,鸡肉15.8%,牛肉8.9%,水禽肉6.8%,羊肉5.6%,合计占肉类总产量的99.6%。

2013年,如果没有H7N9发生,原本预计蛋鸡行情要好于2012年,但由于受到H7N9影响,行情反弹没有达到预计程度。2013年1~9月,鸡蛋平均价格9.86元/千克,比2012年 同 期 的9.22元/千 克,增 加 了6.94%。见图1。

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目前,我国饲养的肉鹅主要以国产品种为主,国产品种种鹅的存栏数量占存栏总数的60%以上。鹅的品种中,属于国家级保护品种的有10个。近年来,新鉴定的鹅的遗传资源有,道州灰鹅、定安鹅、平坝灰鹅、云南鹅;已经培育成功的鹅的新品种有扬州鹅、天府肉鹅。

三 主要禽产品的价格分析及家禽饲养的效益情况

2012年出栏在1~5万只的肉鸡饲养场户的年出栏数占总出栏的比重最多,为30.39%,与2011年相比,出栏5~10万,10~50万,50~100万,100万只以上的各级别所占的比重均有不同幅度增加,体现肉鸡饲养的规模化也在不断发展。

国产蛋鸡品种有,京红1号、京粉1号、京粉2号、大午京白939、农大3号、新杨系列等。

但是H7N9的突然发生,给以活鸡销售为主的黄羽肉鸡产业带来灭顶之灾,活禽市场关闭,产品“无价无市”,直至8月中旬,活鸡价格才有了好转。

2012年,乳鸽和老鸽的价格相对平稳,稳中有升;2013年受H7N9流感影响,乳鸽和老鸽价格一落千丈。同期相比,5月底到6月初价差最大,价格同比下跌50%。全国趋势大体相同。更为严重的是,受H7N9影响居民的消费信心没有提振,导致销量回升缓慢。加之冷冻鸽的库存较大,乳鸽价格恢复尚待时日。

2012年,全国蛋种鸡存栏3944.53万套,其中,祖代及以上的蛋种鸡存栏352.33万套,父母代蛋种鸡存栏3592.20万套。全国肉种鸡存栏9468.84万套,其中,祖代及以上的肉种鸡存栏318.33万套,父母代肉种鸡 存 栏9150.51万 套。种 鸭 场 存 栏1914.18万套,种鹅场存栏184.59万套。

2012年,黄羽肉鸡养殖效益整体上不乐观,平均盈利水平远低于2011年同期。由于2012年的效益不佳,部分黄羽肉种鸡企业压缩了产能,使得2013年第一季度的毛鸡价格趋势向好。

1 种禽场数量及种禽存栏规模

3 蛋鸡、肉鸡规模化发展的速度

2012年,祖代白羽肉雏鸡引种量为135.24万套,同比增加了21.42%。黄羽肉鸡按生长速度分为快速、中速和慢速三种类型,其中以慢速型黄羽肉鸡最具特色。黄羽肉鸡的代表品种有:江村黄鸡系列、岭南黄鸡系列、京海黄鸡、墟岗黄鸡、皖江黄鸡、皖江麻鸡、新广青脚麻鸡、五星黄鸡、振宁黄鸡、潭牛鸡等。

我国家禽饲养区域布局较为明显,主要围绕粮食主产区、主要消费市场展开布局,2011年山东禽肉产量和禽蛋产量均列全国第一。

长期来看:我国肉类消费结构的改变主要体现为,禽肉和水产品人均占有量的增加,对猪肉和牛羊肉形成了替代之势。但受传统饮食习惯所限,猪肉仍然是国人肉类消费的主要产品,加之家禽行业受突发事件影响,禽肉占肉类消费比重增加的速度并不是很快,尤其是“H7N9 事件”之后,禽肉所占比重有可能难以在短期继续增加。之所以此次H7N9事件的 影 响大于以往历次家禽行业遭遇的危机,包括2004年的禽流感。根本原因在于此次事件直接动摇了消费者对禽产品的信心。根据某市场调研机构的研究显示:在首次爆出人感染H7N9事件5个多月以后,鸡肉终端市场总体只恢复了80%左右,其中,快餐渠道恢复相对较好,农贸市场、商超、集团消费恢复相对较差,特别是作为鸡肉消费主要拉动力的集团消费启动较慢。

2011年,家禽出栏总量113.27亿只,年末存栏量55.54亿只。家禽饲养总产值6586亿元,产量4520.2万吨。其中,肉禽产值3779亿元,产量1708.8万吨;禽蛋产值2803亿元,产量2811.4万吨。2012年,禽肉产量1822.6万吨,禽蛋产量2861.2万吨。

2012年存栏在2000~1万只的蛋鸡存栏数占总存栏的比重最多,为33.57%,与2011年相比,存栏1~5万,5~10万,10~50万以及50万以上的各级别所占的比重均有不同幅度增加,体现蛋鸡饲养在向着进一步规模化的方向发展。

2011年,我国牧业总产值25771亿元,其中家禽饲养6586亿元,占牧业总产值的25.56%,比2008年的23.71%增加了1.85个百分点。2012年,肉类总产量8387.24万吨,其中,猪肉5342.7万吨,牛羊肉1063.3万吨,禽肉1822.6万吨,其他肉类158.7万吨,禽肉占21.7%,同比增加了0.2个百分点。

2013年以来白羽肉鸡养殖行情受人感染H7N9疫情影响十分明显,前三季度平均价格为8.56元/千克,比2012年同期下降了3.82%,未达到9元/千克的成本价,整体处于亏损状态。

2013上半年,活鹅的平均价格为20.06元/千克,较2012年降低了6.57%。受4人感染H7N9影响,2013年5月活鹅价格的走势跌入谷底。

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