安全隐患不容忽视保障肉品质量须多管齐下,美

美国日前传出宠物食品受到三聚氰胺污染,导致好些宠物生病甚至死亡。美国食品和药物管理局透露,一些州的猪和鸡也被喂食含有三聚氰胺的饲料,卫生官员目前正在调查,这些猪和鸡是否进入了人类的食物供应链。

为了消除消费者对食品安全的疑虑,美国一健康食品公司计划在所生产的产品上贴上“无中国生产原料”标签。
据悉,位于美国犹他州的国际健康食品公司主要生产供人类以及宠物食用的营养食品。该公司总裁戴维斯表示,将大力宣传其食品不含任何源自中国的原料,并计划在产品包装上贴上“无中国生产原料”标签,而且将以此作为产品广告以及宣传的内容。此举是针对近来频频被报道的中国产品含有毒物质的新闻而作出的反应。

三聚氰胺 是一种有机含氮杂环化合物,学名1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺,或称为2,4,6-三氨基-1,3,5-三嗪,简称三胺、蜜胺、氰尿酰胺,是一种重要的化工原料,主要用途是与醛缩合,生成三聚氰胺-甲醛树脂,生产塑料,这种塑料不易着火,耐水、耐热、耐老化、耐电弧、耐化学腐蚀,有良好的绝缘性能和机械强度,是木材、涂料、造纸、纺织、皮革、电器等不可缺少的原料。它还可以用来做胶水和阻燃剂,部分亚洲国家,也被用来制造化肥。

眼下食品安全已成为影响我国经济发展和国际形象的焦点问题,《食品安全法》即将正式颁布实施。目前整个食品相关行业都在学习贯彻《食品安全法》,肉类行业也不例外,通过一系列举措来保障肉类产品的质量安全,提高产业发展水平。

千余猪只被隔离

此前,美国陆续出现宠物在进食后生病甚至死亡的事件。美国食品药品管理局经调查发现,来自中国的饲料受到工业化学物质三聚氰胺的污染。而此次污染事件已经导致100多个品牌的宠物食品宣布回收。截至2007年5月初,美国食品药品管理局已经收到约4000例怀疑宠物进食后中毒死亡的报告,但目前该机构只确认了其中的16例。

看到这里,大家可能会疑问,明明是一种化工品,本来就跟食品没关系,跟蛋白质没关系,为啥跟蛋白质扯上关系了呢?

中国肉类协会常务副会长兼秘书长邓富江对记者表示,由于肉类产业链条长,食品污染因素多,区域发展不平衡,管理水平差异大,我国肉类产品质量不安全情况也多有发生。质量安全隐患具体表现在以下几个方面:第一,饲料中人为违规添加三聚氰胺;第二,重大动物疫病防控形势严峻;第三,屠宰加工管理薄弱,影响肉品质量安全;第四,来自国外进口肉类产品污染的风险。

出现猪只污染事件的农场位于北卡罗来纳、南卡罗来纳、加利福尼亚、纽约和犹他州,俄亥俄州相信也受到影响,密苏里州则有一个养鸡场受到调查。当局已隔离数以千计的猪只,并为它们进行检验。

另外,除宠物食品之外,美国还陆续发现猪饲料、鸡饲料以及鱼饲料也受到三聚氰胺污染。此外,美国还全面禁止进口产自中国的水产品和牙膏。

我们知道,食品工业中常常需要检查蛋白质含量,但是直接测量蛋白质含量技术上比较复杂,成本也比较高,不适合大范围推广,所以业界常常使用一种叫做“凯氏定氮法(Kjeldahl method)”的方法,通过食品中氮原子的含量来间接推算蛋白质的含量。也就是说,食品中氮原子含量越高,这蛋白质含量就越高。三聚氰胺的最大的特点是含氮量很高,这样一来,这名不见经传的三聚氰胺的由于其分子中含氮原子比较多,于是就派上大用场了。加之其生产工艺简单、成本很低,给了掺假、造假者极大地利益驱动,有人估算在植物蛋白粉和饲料中使蛋白质增加一个百分点,用三聚氰胺的花费只有真实蛋白原料的1/5。所以“增加”产品的表观蛋白质含量是添加三聚氰胺的主要原因,三聚氰胺作为一种白色结晶粉末,没有什么气味和味道,掺杂后不易被发现等也成了掺假、造假者心存侥幸的辅助原因。 三聚氰胺最早被中国的造假者用在家畜饲料生产中,饲料中添加了这玩意,仪器一检测,氮原子很多啊,一推算,蛋白质含量也很高,生产者顺理成章地就省下昂贵的蛋白粉开支了。三聚氰胺虽然有毒,但是牛羊体积都比较大,肾功能强,能顺利代谢毒素,吃了,好像也没啥死牛死羊的事情发生,于是也没人去关注。顺理成章,造假者扩大应用范围,顺便把三聚氰胺用于出口美国的宠物饲料中,当然不幸的是,猫狗等宠物体积比牛羊小多了,代谢能力差,这三聚氰胺的毒性的影响也就大了,结果毒死了猫狗,惊动了美国洋老太爷,最后三聚氰胺这种东西也进入美国的FDA的视线。 大家也许还还忘记2007年中国徐州一家出口美国猫狗食物的企业在宠物食品中添加三聚氰胺来冒充蛋白质导致中美关系轩然大波的事情吧?据说当时美国人发现三聚氰胺后百思不得其解,不知道为啥添加这玩意,还以为是老鼠药污染造成的。记得当时美国新闻媒体报道都是怀疑中国粮食仓库看管不严,造成老鼠药污染。后来终于有知情的中国人忍不住,偷偷告诉美国人这食品中添加三聚氰胺的奥秘,这高手云集的美国学术界这才恍然大悟,明白过来这复杂的高科技造假过程。 1994年国际化学品安全规划署和欧洲联盟委员会合编的《国际化学品安全手册》第三卷和国际化学品安全卡片也只说明:长期或反复大量摄入三聚氰胺可能对肾与膀胱产生影响,导致产生结石。 现在奶粉生产企业为了节省成本,在奶粉中添加廉价大豆蛋白粉来替代奶粉,这大豆蛋白粉本来也没啥大事,但是,恰恰这次里面被添加了伪造蛋白质的三聚氰胺这高科技玩意,于是最终制造出各种各样的婴儿奶粉中毒事件。当然,成人奶粉中肯定也添加了这种高科技玩意,因为成年人的代谢能力比婴儿强大得多,除了特殊的病人,自然也不会有中毒事件发生。另外,如果你想知道三聚氰胺这玩意在中国食品工业和饲料工业应用的广泛性,google一下“蛋白精”,看下结果就知道了。其实,现在还有比三聚氰胺更先进的造假产品,能“耐水洗化验”,能“抗氨氮反应”。总之一句话,你高科技的爷爷都检测不出来这是假的蛋白质。 频频出现的奶粉问题,从一个侧面,反映了中国严重的食品安全问题,我们现在究竟还剩下什么东西可以安全地吃进肚子里?三聚氰胺这个黑手,从最初的牛羊饲料市场开始蔓延,发展到今天,终于伸到了婴儿奶粉这个领域。我想数以亿计的中国人,不知不觉中,早已吃了好多年用三聚氰胺喂养出来的猪肉,牛肉,鸡肉,喝了很多年添加了三聚氰胺的成人奶粉,不知不觉中,都受到了三聚氰胺的污染。有没有谁做过三聚氰胺对人类健康长期影响吗?我想肯定还没有,因为谁都不会想到,一个国家几亿人,竟然会去吃这种跟食品风牛马不相及的塑料工业的原料。

安全隐患凸显在四个方面

美国食品和药物管理局的首席兽医松德勒夫说,一些州的猪只在确定吃了被污染的宠物食品之后接受化验,结果显示,它们的尿液对三聚氰胺呈阳性反应。在美国,厂商把不合品质标准的宠物食品,改装成家畜饲料是很平常的。

来源:中国食品商务网

饲料中人为添加三聚氰胺的问题已经引起政府和社会各界的高度重视。据了解,国内三聚氰胺来源于化工厂的废渣,而在饲料中人为添加三聚氰胺最初见于水产养殖,后逐步向畜禽养殖蔓延。2007年4月美国宠物食品事件以来,我国农业部开始着力查处在饲料原料和饲料产品中添加“蛋白精”(主要成分是三聚氰胺)的行为。我国香港特区食物安全中心检出内地供港鸡蛋三聚氰胺超标之后,农业部要求彻底查清三聚氰胺的来源,铲除三聚氰胺营销网络,坚决打掉制售含三聚氰胺饲料的黑窝点。在饲料产品质量安全专项整治行动中,三聚氰胺检出率为2.39%。湖北鸡蛋因三聚氰胺超标,出口全部暂停。而湖北省以往每年出口鸡蛋约6亿枚,占全国50%,占我国香港市场60%。

食品和药物管理局说,他们将检查用于面包和婴儿配方产品等6种进口谷类产品,查看它们是否含有三聚氰胺。这6种谷类产品包括:小麦面筋、玉米面筋、玉米粉、大豆蛋白粉、米糠及大米蛋白粉。

重大动物疫病是制约畜禽稳定生产的巨大威胁。2009年以来,我国连续发生8例人感染禽流感病例,足以说明禽群中禽流感疫病的严重存在,也说明高致病性禽流感病毒可能正在发生部分变异。近期山西又爆发高致病性猪蓝耳病;武汉、上海相继发生A型牛口蹄疫等。为此,卫生部、国家工商总局发出紧急通知,采取5项措施严防禽流感病毒通过市场传播。

管理局的食品安全暨应用营养中心首席医学官员艾奇逊说:“我们将针对我们所知进口那些产品的公司……目标当然是尽可能地采集样本。”

屠宰加工管理薄弱严重影响肉制品质量安全。屠宰加工是畜禽产品转化为肉类产品的关键环节,但目前由于全国各地屠宰管理力量不足,手段缺乏,造成对私屠滥宰打击不力,病害肉、注水肉、劣质肉上市案例仍然存在。特别是牛羊肉,由于产业链管理上的缺陷,大多缺乏标准化的严格检疫检验,注水肉严重,问题突出。

加利福尼亚州农业部则正在尝试联络50个民众,他们购买的猪肉可能来自曾食用三聚氰胺食品的猪只。当地卫生部建议人们不要食用这些猪肉,但也表示,食用这些猪肉对人体健康的影响不大。

此外,国外进口肉类产品污染问题不容忽视。2008年12月6日爱尔兰政府网站公布其猪肉产品受到有害物质二恶英的污染,有关当局紧急召回可能受污染的猪肉产品,并主动暂停猪肉产品出口。同年12月8日,我国国家质检总局紧急要求各地暂停直接或间接进口爱尔兰猪肉产品和饲料,防止污染肉品进入中国境内。据统计,自2008年9月1日以来,我国共从爱尔兰进口猪肉产品2047吨。国家质检总局要求切实加强进口肉类产品的检疫检验,确保肉品质量安全和我国消费者的健康。

猫狗食后相继病死

应坚持“一抓三转变三推进”战略

三聚氰胺是一种用于塑料和肥料的化学物质。美国是在上个月发现一些宠物食品所使用的小麦面筋含有三聚氰胺;过后,从中国进口的大米蛋白粉也被发现受到三聚氰胺污染,并已运往至少5个宠物食品制造商的工厂。

面对如此严峻的质量安全形势,如何突破我国肉类产品安全隐患困局,确保产品质量,实现行业协调发展呢?

由于一些猫狗在食用这些宠物食品之后相继病倒和死亡,当局于是宣布回收100多种用这些小麦面筋和大米蛋白粉生产的宠物食品。

邓富江指出,这就要求肉类产业遵循发展新型工业化道路的要求,紧紧抓住保障肉类食品供需平稳,产品质量安全和提高市场竞争力这条主线,加快建设新型产业链,淘汰落后生产力。同时,要加快实现三个战略转变:由传统的分散饲养方式向产业化、规模化饲养方式转变;由传统的作坊屠宰向工厂化、机械化屠宰方式转变;由传统的肉类销售方式向冷链运输、冷链销售、连锁经营的现代营销方式转变。此外,还要积极贯彻三个推进,即推进标准化管理、推进技术结构升级、推进名优产品和安全放心肉类产品诚信经营。归纳起来,就是坚持“一抓三转变三推进”的战略方针。

有毒物质污染动物饲料美调查是否入人食物链,不过,食品和药物管理局说,他们仍不打算对中国的这类产品实施进口禁令。

邓富江强调,重大动物疫情一经发生就会长期存在,很难根除,所以预防胜于补救,要认真做好疫情追源、阻隔传播。切实做好养殖环节的免疫、检测和流行病学调查工作,同时,要严厉查处非法交易染疫畜禽类产品、病死畜禽和未检疫畜禽的行为。

邓富江建议,各级政府要破除地方保护,以肉类资源和市场吸纳量为依据,以工业化和标准化为原则,合理设置畜禽屠宰点,实施分级管理,进一步加大对定点屠宰企业的整治和监管力度,严把市场准入关。

在现阶段存在大量畜禽代宰的模式下,畜禽物权并未由物主授让给代宰方,代宰方对畜禽产品的质量安全无权处置,给产品的质量安全保障带来巨大的障碍和风险。因此,要加大对制造假冒伪劣产品、危害消费者生命安全行为的打击力度,首先将非法屠宰加工企业淘汰出局,给守法经营企业构建公平的竞争环境。同时,筹资建立养殖业灾害保险基金,提供可靠优质畜禽原料。

肉品质量安全来自于生产而非检测,因此要引导支持企业借鉴国际食品安全管理的先进经验,建立完善的肉类食品安全控制和管理体系,包括良好生产规范、危害分析及关键控制点、全面质量管理、ISO9001质量认证体系等;支持企业加快建立肉类食品溯源制度和严格的食品召回制度;支持企业对病害畜禽进行无害化处理,完善肉品加工全程质量控制体系,确保肉类食品安全。

此外,邓富江表示,应尽快完善与肉类产业相关的法律、法规、条例和规章制度,将肉类产业发展纳入法制管理的轨道,依法监管。

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